Alimentació i Nutrició: Nutrients, Dieta i Trastorns Alimentaris

Alimentació i Nutrició

La nutrició és el conjunt de processos pels quals un organisme obté matèria i energia per elaborar la pròpia matèria i dur a terme les funcions vitals. Les substàncies químiques que ens permeten obtenir energia i sintetitzar la nostra pròpia matèria s'anomenen nutrients. Aquests nutrients es troben continguts en els aliments. Per mitjà de l'alimentació, els éssers vius prenem aliments, que componen la nostra dieta i són necessaris per a la nostra nutrició.

Tipus de Nutrients

Nutrients Inorgànics

Poden provenir d'aliments d'origen animal i vegetal, i també de fonts no orgàniques.

• Aigua: És el component més abundant dels éssers vius. Representa entre el 60 i el 80% del pes corporal d'una persona. Duu a terme un gran nombre de funcions: és el medi on es produeixen les reaccions metabòliques, transporta substàncies, regula la temperatura corporal, etc.
• Sals minerals: Són nutrients formats per elements no metàl·lics (com per exemple el carboni, el fòsfor, el clor, etc.)

Nutrients Orgànics

• Glúcids: Són els nutrients més abundants en els aliments d'origen vegetal. Tenen com a funció principal aportar energia de manera immediata a l'organisme.
• Lípids i Proteïnes
• Vitamines: Les vitamines són nutrients que, segons la seva composició química, poden ser lípids o proteïnes. Es caracteritzen perquè el nostre organisme no les pot sintetitzar, i per aquesta raó s'han d'ingerir amb els aliments que les contenen.

Valor Energètic dels Aliments

1 kcal = 1.000 calories

1 kcal = 4,18 kJ

Una caloria és la quantitat de calor que s'ha de subministrar a un gram d'aigua líquida per augmentar-ne la temperatura un grau centígrad.

Taxa de Metabolisme Basal (TMB)

S'anomena taxa de metabolisme basal (TMB) la quantitat d'energia que el nostre cos consumeix en un dia, en repòs absolut i a una temperatura constant.

Tipus d'Aliments

• Aliments energètics: Serveixen com a font d'energia perquè l'organisme pugui dur a terme les tres funcions vitals. Són aliments rics en glúcids i en lípids.
• Aliments plàstics o formadors: Són necessaris per formar les cèl·lules, els teixits i els òrgans del nostre cos.
• Aliments reguladors o protectors: Són imprescindibles perquè el nostre organisme pugui utilitzar correctament els altres aliments i dur a terme les funcions de manera adequada.

La Dieta

S'anomena dieta el conjunt de substàncies sòlides i líquides que ingerim com a aliment al llarg del dia.

Trastorns Alimentaris

• La desnutrició: Es produeix per la manca de nutrients a causa, principalment, d'una dieta inadequada o de la manca d'aliments.
• L'obesitat: Consisteix en un excés de greix corporal, que generalment sol comportar un pes elevat.
• L'anorèxia: Es caracteritza per una por intensa de guanyar pes i per una percepció distorsionada del propi cos, que fa que la persona que la pateix es vegi grassa fins i tot quan el seu pes està per sota del normal.
• La bulímia: Es caracteritza, com l'anorèxia, per una preocupació excessiva pel pes i la figura corporal. En aquest cas, la persona menja en excés, fins i tot sense gana i d'amagat, i posteriorment elimina l'excés de calories provocant-se el vòmit o abusant de medicaments que l'ajudin a eliminar l'aliment ingerit.