Bioquímica: Enzims, Vitamines, Metabolisme i Fermentacions
Coenzims
Característiques dels coenzims:
- No són específics (es poden unir a diferents apoenzims).
- Es transformen durant la reacció (a diferència dels enzims).
- Actuen com a transportadors de grups químics.
- Molts són derivats de vitamines essencials que s'han d'ingerir amb la dieta.
Classificació dels enzims
Oxidoreductases: catalitzen reaccions d'oxidació-reducció, amb pèrdua o guany d'electrons.
Transferases: transfereixen grups funcionals.
Hidrolases: trenquen enllaços afegint una molècula d'aigua.
Liases: originen dobles enllaços.
Isomerases: transfereixen grups dins d'una molècula convertint-la en un isòmer.
Ligases: formen enllaços amb aportació d'energia (ATP).
Vitamines
Característiques de les vitamines:
- Són necessàries en petites quantitats.
- Són nutrients essencials per a l'organisme.
- Són substàncies dèbils i delicades: s'alteren o es destrueixen amb facilitat.
Metabolisme cel·lular
Glicòlisi (glucosa)
Com que s'han gastat 2 ATP i s'han guanyat 4, el benefici net de la glicòlisi és de 2 ATP i 2 NADH per cada glucosa i 2 àcids pirúvics.
Cicle de Krebs
Què s'aconsegueix per cada volta (recorda que per cada glucosa es fan 2 voltes):
- S'expulsen els carbonis en forma de CO₂ (el gas que tu respires).
- Es fabrica 1 ATP directe.
- 3 NADH + H⁺ i 1 FADH₂.
b-Oxidació (àcid palmític, 16C)
Inversió inicial: 2 ATP (per activar i entrar al mitocondri).
La b-oxidació (7 voltes): 7 FADH₂ i 7 NADH.
Genera: 8 Acetil-CoA (trossets de 2C).
Cicle de Krebs: 8 Acetil-CoA.
Balanç: -2 + 14 + 21 + 96 = 129 ATP.
Catabolisme de proteïnes (resum)
S'usen com a energia si hi ha excés. Tres passos:
- Separar el grup amino (–NH₂): transaminació i desaminació oxidativa (allibera amoníac).
- Transformar la resta: a piruvat, acetil-CoA o Krebs.
- Eliminar l'amoníac (tòxic): uricotèlics (ocells, rèptils, insectes) en forma d'àcid úric (orina semisòlida per estalviar aigua).
Tipus de fermentacions
3.1 Alcohòlica
Procés: pirúvic → etanol + CO₂ (glicòlisi + transformació).
Equació: glucosa + 2(ADP + Pi) → 2 etanol + 2 CO₂ + 2 ATP.
Llevats (Saccharomyces).
3.2 Làctica
Procés: glucosa → àcid làctic + 2 ATP (per bacteris Lactobacillus).
Aplicacions: llet (lactosa), músculs (esforç excessiu sense oxigen).
3.3 Butírica
Procés: descomposició de glucòcids d'origen vegetal → àcid butíric + pudor.
3.4 Pútrida
Procés: degradació de proteïnes o aminoàcids.
Exemple: cadaverina (responsable de la pudor de cadàvers).
2. La quimiosmosi
L'energia que perden els electrons s'usa (en tres punts) per bombejar H⁺ de la matriu a l'espai intermembranós.