Composició Química dels Éssers Vius: Aigua, Sals i Biomolècules

Composició Química dels Éssers Vius

Components Inorgànics

Aigua (H₂O)

Propietats

• Elevada força de cohesió.
• Elevada calor específica.
• Major densitat en estat líquid que en sòlid.

Funcions

• Dissolvent i transport de substàncies.
• Funció bioquímica (intervé en reaccions químiques).
• Funció termoreguladora.

Sals Minerals

Són substàncies inorgàniques essencials. Poden estar dissoltes (p. ex., a la sang o al citoplasma) o sòlides (p. ex., als ossos o a les dents).

Funcions

• Estructural: Calci (Ca) i Fòsfor (P) als ossos.
• Reguladora: Sodi (Na⁺), Potassi (K⁺) i Clor (Cl⁻) en els impulsos nerviosos i l'equilibri hídric.
• Activadora: Activen enzims i altres processos cel·lulars.

Osmosi

És el pas d'aigua a través d'una membrana semipermeable, des d'una zona hipotònica (amb menys concentració de soluts) cap a una zona hipertònica (amb més concentració de soluts), amb l'objectiu d'equilibrar les concentracions. Les sals minerals són clau per determinar la pressió osmòtica.

Components Orgànics: Glúcids

Composició i Estructura Química

Estan compostos per Carboni (C), Hidrogen (H) i Oxigen (O), amb una fórmula general (CH₂O)ₙ. Són molècules amb grups hidroxil (-OH) i un grup carbonil (aldehid o cetona).

Funcions Generals

• Energètica: La glucosa és la font principal d'energia ràpida.
• Reserva: El midó en plantes i el glicogen en animals.
• Estructural: La cel·lulosa a les parets cel·lulars de les plantes i la quitina a l'exosquelet dels artròpodes i la paret cel·lular dels fongs.

Polisacàrids Importants

• Midó: Reserva energètica en plantes.
• Glicogen: Reserva energètica en animals.
• Cel·lulosa: Component estructural en plantes.
• Quitina: Component estructural en fongs i artròpodes.

Components Orgànics: Lípids

Definició: Són biomolècules orgàniques compostes principalment per Carboni (C), Hidrogen (H) i Oxigen (O), i de vegades Nitrogen (N), Fòsfor (P) o Sofre (S). Són insolubles en aigua.

Funcions

• Reserva energètica (emmagatzemen una gran quantitat d'energia gràcies als enllaços C-H).
• Estructural (formen part de les membranes cel·lulars).
• Vitamínica i hormonal.

Classificació Principal

• Saponificables: Contenen enllaços èster i poden formar sabons. Exemples: acilglicèrids (greixos, olis), fosfolípids, ceres i eicosanoides.
• Insaponificables: No contenen enllaços èster i no formen sabons. Exemples: terpens, esteroides i prostaglandines.

Àcids Grassos (AG)

Són cadenes hidrocarbonades amb un grup carboxil (-COOH) en un extrem.

• Saturats: No tenen dobles enllaços. Sòlids a temperatura ambient i generalment d'origen animal (p. ex., àcid palmític, àcid esteàric).
• Insaturats: Tenen un o més dobles enllaços. Líquids a temperatura ambient i generalment d'origen vegetal o de peix blau (monoinsaturats o poliinsaturats).

Altres conceptes i estructures

Acilglicèrids

Formats per la unió de glicerina amb 1, 2 o 3 àcids grassos, donant lloc a mono-, di- o triglicèrids. Els olis són insaturats i líquids, mentre que els greixos o seus són saturats i sòlids.

Saponificació

És la reacció d'un lípid saponificable amb una base forta (com NaOH o KOH) que produeix sabó i glicerina.

Estructures

Els lípids amfipàtics poden formar micel·les, bicapes lipídiques i liposomes en medis aquosos.

Termes Clau

• Enllaç Èster: Unió entre la glicerina i un àcid gras.
• Amfipàtic: Molècula que té una regió hidròfila (polar, que atrau l'aigua) i una regió hidròfoba (apolar, que repel·leix l'aigua).