Conceptes Clau de Nutrició, Nutrients i Sistema Digestiu
Conceptes Fonamentals de Nutrició
- Nutrició: Conjunt de processos pels quals el cos rep, transforma i incorpora a les cèl·lules els nutrients necessaris.
- Nutrients: Molècules essencials que serveixen per al funcionament de l'organisme.
- Alimentació: Acte voluntari d'ingesta de nutrients per al funcionament del cos.
- Aliment: Fragment d'alguna cosa que aporta nutrients i que ingerim per la boca.
Funcions dels Nutrients
- Energètica: Per al funcionament del cos.
- Plàstica: Per al creixement i la renovació de cèl·lules destruïdes.
- Reguladora: Controlen les reaccions químiques de les cèl·lules.
Tipus de Nutrients Essencials
La dieta equilibrada es basa en les següents proporcions energètiques:
- Glúcids o Hidrats de Carboni: 60%
- Lípids o Greixos: 30%
- Proteïnes: 10%
Glúcids (C, O, H)
Aporten gran quantitat de nutrients al cos.
- Simples (S): Glucosa
- Complexos (C): Midó
Lípids (C, O, H)
Substàncies insolubles amb una estructura diferent.
- Triglicèrids
- Colesterol
Proteïnes (C, O, H, N)
Nutrients amb més funcions.
Altres Nutrients
- Sals Minerals: Funció reguladora. Necessàries per al Sistema Nerviós i la musculatura.
- Aigua: Constitueix més del 70% del cos humà.
La Roda dels Aliments: Grups Importants
- Pa, pastes i cereals.
- Verdura i fruita.
- Carn, peix, ous i lactis.
- Greixos afegits, sucres i begudes refrescants.
El Sistema Digestiu
Recorregut de l'Aparell Digestiu
Boca → Faringe → Esòfag → Estómac → Pàncrees i Fetge (+ vesícula biliar) → Intestí Prim (duodè, jejú i ili) → Intestí Gros (còlon, cec, apèndix i recte) → Anus.
Dentició Humana
La dentició permanent es compon de:
- Incisiva central (2)
- Incisiva lateral (2)
- Canina (2)
- 1a i 2a Premolar (4)
- 1a, 2a i 3a Molar (6)
Malalties i Trastorns Digestius
- Càries: Relacionades amb el consum de dolços.
- Estrenyiment: Prevenció mitjançant la ingesta de fibra.
- Diarrea: Caracteritzada per la pèrdua d'aigua.
Intoleràncies
- Celíaca: Intolerància al gluten.
- Lactosa: Intolerància al sucre de la llet.
Altres Afeccions i Infeccions
- Úlceres Pèptiques: Lesions a l'esòfag o estómac.
- Gastroenteritis
- Apendicitis
Minerals Essencials
- Magnesi: Forma teixit ossi i tou. Fonts: Ametlles, pastanaga, tomàquet, cereals.
- Fòsfor: Forma teixit ossi. Fonts: Peix, llet, cereals.
- Calci: Forma l'esquelet i les dents. Dèficit: Malformacions i debilitat òssia.
- Ferro: Essencial per a la sang (color vermell). Dèficit: Anèmia. Fonts: Carn, peix, ous, cereals, hortalisses, fruita seca.
Vitamines: Funcions i Dèficits
- Vitamina A: Funció: Vista, pell, mucoses, reproducció. Fonts: Espinacs, escarola, tomàquet, albercocs, ous.
- Vitamina B1: Funció: Sistema nerviós i aparell digestiu. Dèficit: Problemes de creixement. Fonts: Blat, pa, mongetes, cigrons.
- Vitamina B6: Funció: Formació de glòbuls blancs. Dèficit: Infeccions de pell. Fonts: Carn, peix, rovell d'ou, plàtans.
- Vitamina B12: Funció: Formació de glòbuls blancs i vermells. Dèficit: Anèmia. Fonts: Carn, ous, peix, llet.
- Vitamina C: Funció: Calcificació dels ossos i dents. Dèficit: Símptomes de fatiga, fragilitat òssia.
- Vitamina D: Funció: Calcificació i mineralització dels ossos i dents. Fonts: Llet, rovell d'ou, sardines.