Conceptes i Tècniques Bàsiques de Microbiologia

Requeriments energètics de microorganismes

Els microorganismes en un medi de cultiu necessiten els següents requeriments energètics:

• Fonts de carboni (sucres simples, CO2 o metà)
• Fonts de nitrogen (aminoàcids, peptones o nitrats)
• Fonts de sofre i fòsfor i ions metàl·lics.

Definicions clau en microbiologia

Definicions:

• Bacteri psicròfil: Microorganisme que necessita una temperatura òptima de menys de 20ºC per al seu creixement.
• Pressió osmòtica: És la pressió exercida per intentar equilibrar la quantitat d'aigua i sals minerals als dos costats de la membrana del bacteri.
• Agar nutritiu: És un medi de cultiu sòlid, no selectiu.

Tècnica d'esgotament per estries

És una tècnica que consisteix a aïllar colònies, es realitza sobre l’agar solidificat. Es fa servir la nansa de Kolle i amb la nansa s’agafa una quantitat petita de mostra i es diposita a un dels extrems superiors de la placa. A partir d'aquí, aquesta mostra s'arrossega per tota la placa en zig-zag sense aixecar la nansa.

Càlcul de microorganismes en aliments

Quina quantitat de microorganismes hi hauria en un aliment si es troben 175 colònies en la dilució 1:100 amb un inòcul de 0,2 mL?

N = 175 x (1 / 0,01) x (1 / 0,2) = 87.500 UFC/mL

Comparativa: Dilucions decimals i NMP

Diferències entre les tècniques de dilucions decimals i el NMP:

Mètodes turbidomètrics de recompte

En què consisteixen els mètodes turbidomètrics de recompte de bacteris?

Es basen en la mesura de la terbolesa. Com més terbolesa hi ha a la mostra, més microorganismes hi són presents. La terbolesa es pot mesurar en un espectrofotòmetre fent passar llum a través de la mostra.

Prova de la catalasa

Explicar la prova de la catalasa.

Catalitza la reacció de degradació de l’aigua oxigenada. Per detectar-ho, es posa el bacteri en aigua oxigenada. Si apareixen bombolles, vol dir que el bacteri disposa d’aquest enzim (catalasa +).

Diferències: Desinfecció i Esterilització

Diferències entre desinfecció i esterilització: