Diatètica i alimentació saludable: conceptes i rutes metabòliques

Diatètica

Diatètica: és la ciència que estudia els règims alimentaris en estat de salut o de malaltia.

Glucòlisi

La generació de molècules d'alta energia com a font d'energia cel·lular en processos de respiració, en presència o absència d'oxigen.

Metabolisme basal

És el valor mínim d'energia necessària perquè la cèl·lula o l'organisme subsisteixi.

Balanç energètic

La relació entre l'obtenció de l'energia i el seu consum.

Metabolisme

Es pot entendre com el conjunt de processos fisicoquímics que pateixen els aliments a l'interior de l'organisme, donant lloc a un intercanvi d'energia i matèria.

Anorèxia

Trastorn d'origen neuròtic que es caracteritza pel rebuig sistemàtic dels aliments.

Dieta terapèutica

És aquella que es pauta i es determina per tractar i/o controlar una determinada malaltia.

Macronutrients

Són les proteïnes, lípids i glúcids (tenen funció energètica); i vitamines (presentes, per exemple, en la fruita) i sals minerals (presentes en la verdura) (sense funció energètica).

Rutes metabòliques

Són els diferents camins que segueixen els nutrients, biomolècules, etc. Per obtenir energia o sintetitzar noves molècules. Poden seguir un procés catabòlic (degradació) o anabòlic (generació).

1.   Diferència entre alimentar-se i nodrir-se

Aquesta diferència rau en el fet que, mentre alimentar-se és simplement l'acció externa d'ingestionar aliments per sobreviure, nodrir-se és el procés biològic pel qual el nostre organisme obté els micronutrients i macronutrients necessaris per al seu correcte funcionament.

Definició:

• Alimentar-se: Acció d'ingestionar aliments, generalment per treure la gana.
• Nodrir-se: Procés biològic pel qual el nostre organisme obté els nutrients necessaris dels aliments i líquids ingerits per al seu correcte funcionament.

2. Enumera i explica com ha de ser una alimentació saludable

Una alimentació saludable és aquella que comporta la ingesta d'aliments que ajuden a mantenir, recuperar o millorar la nostra salut. Es caracteritza per:

• Menjar tots els grups de la roda alimentària i amb les proporcions adequades segons la piràmide, en les quantitats correctes i en el nombre d'àpats.
• Repartir els aliments en cinc àpats que aporten diferents quantitats d'energia: esmorzar (25%), mig matí (10%), dinar (40%), berenar (10%), sopar (15%). Evitar hàbits alimentaris desordenats.
• Evitar l'excés d'aliments fregits i precuinats, així com begudes alcohòliques i amb gas.