Dieta Vegetariana: Guia Completa i Aliments Clau
Alimentació alternativa
L'alimentació alternativa és una denominació genèrica que designa una sèrie d'hàbits alimentaris que es recolzen en diversos corrents ideològics, filosòfics i religiosos. Es caracteritzen pel refús d'alguns aliments bàsics de les cultures occidentals i per algunes normatives dietètiques més o menys específiques i estrictes.
Possibles causes:
- Religioses
- Ètiques, respecte a la vida
- Salut
- Econòmiques
- Oposició al sistema preestablert
- Obesitat
- Moda
Dieta vegetariana: Aliments permesos i prohibits
Els aliments permesos en una dieta vegetariana són els productes d'origen vegetal. En canvi, els aliments que no s'inclouen són la carn, el peix, les aus o productes derivats.
- Ovolactovegetarians: Eliminen la carn, el peix i els seus derivats, però inclouen ous i lactis.
- Vegans: Eliminen completament tot tipus d'aliment d'origen animal i, a més, ho apliquen a tots els àmbits de la seva vida, no solament a l'alimentació.
Aliments clau en una dieta vegetariana estricta
Vitamina B12
- Got de beguda vegetal
- Cereals enriquits amb vitamina B12
- Substituts de la carn enriquits
Ferro
- Cereals integrals
- Tofu
- Llegums
Calci
- Bròquil
- Espinacs
- Cigrons
Omega 3
- Oli d'oliva
- Nous
- Grams de lli triturat
Aliments especials en una dieta vegetariana
- Tempeh: Producte fermentat dels grans de soja amb floridura.
- Miso: S'elabora fermentant koji, faves de soja i sal.
- Seitan: Fet de gluten, la principal proteïna del blat. Es renta una massa de farina amb aigua i després es bull amb salsa de soja, alga kombu i gingebre.
- Gomasio: Es fa torrant llavors de sèsam i sal marina.
Exemple de menú vegetarià per a un dia
- Esmorzar: Bol de llet de soja amb cereals integrals i fruits secs amb civada i torrada amb margarina vegetal.
- Dinar: Llenties amb arròs i carbassa, hamburguesa vegetal i una pera.
- Sopar: Puré de verdures, tofu a la planxa amb verdures i macedònia.
- Berenar: Torrada amb tomàquet i oli i mortadel·la vegana, suc de taronja natural i fruits secs.