Digestió: Fetge, Pàncrees, Estómac i Nutrients
Funcions del Fetge
El fetge té tres funcions principals:
- Depuració: Recupera i transforma nombrosos tòxics per fer-los inofensius abans d'eliminar-los. Això inclou:
- Destruir glòbuls vermells vells.
- Destruir tòxics produïts de forma natural pel nostre organisme.
- Neutralitzar els medicaments després del seu efecte.
- Síntesi: Intervé en el metabolisme dels glúcids, lípids i proteïnes. A més:
- Juga un paper essencial en la producció dels factors de coagulació que permeten evitar les hemorràgies.
- Intervé en la producció i la secreció de bilis.
- Emmagatzematge: Emmagatzema les vitamines liposolubles (A, D, K, E) i el glucogen.
Pàncrees: Funcions Endocrina i Exocrina
El pàncrees és una glàndula amb doble funció:
- Exocrina: El suc pancreàtic passa dels canals secretors de les cèl·lules al canal de Wirsung, que desemboca a l'ampolla de Vater i al duodè, a través del conducte secundari de Santorini.
- Endocrina:
- La insulina regula el nivell de glucosa en sang. Un nivell elevat s'anomena hiperglucèmia.
- La secreció de glucagó es produeix quan la concentració de glucosa en sang està per sota dels nivells normals (hipoglucèmia). Té uns efectes contraris a la insulina, estimula la descomposició de glucogen hepàtic en glucosa (glucogenòlisi) i incrementa la gluconeogènesi.
Digestió Química a l'Estómac
A l'estómac es produeixen els següents processos:
- Àcid clorhídric: Degrada teixits durs dels aliments, mata molts bacteris i transforma el pepsinogen en pepsina.
- Pepsinogen: Degrada les proteïnes en aminoàcids.
- Factor intrínsec de Castle: Permet que la vitamina B12 pugui ser absorbida a l'intestí.
- Mucina: Afavoreix el pas de l'aliment.
- Bicarbonat sòdic: Neutralitza l'àcid clorhídric abans de passar al duodè.
Tipus de Glúcids
- Monosacàrids: Glucosa, fructosa, galactosa.
- Disacàrids:
- Lactosa (galactosa + glucosa)
- Sacarosa (glucosa + fructosa)
- Maltosa (glucosa + glucosa)
- Polisacàrids: Midó, cel·lulosa.
Etapes de la Digestió dels Lípids
- Emulsió del greix.
- Digestió intraluminal.
- Solubilització micel·lar.
- Absorció.
- Formació de quilomicrons als enteròcits.
- Transport d'aquests a la circulació sanguínia.
Àcid Clorhídric i Hidròlisi Enzimàtica Proteica
L'àcid clorhídric se sintetitza a les cèl·lules de l'estómac. Té com a funció matar alguns bacteris, desnaturalitzar les proteïnes i activar el pepsinogen per convertir-lo en pepsina, iniciant així la hidròlisi enzimàtica proteica. El pepsinogen és un enzimogen que, per activar-se, necessita un canvi bioquímic en la seva estructura. Aquest canvi l'efectua l'àcid clorhídric, transformant-lo en pepsina. Aquesta fase gàstrica contribueix a la digestió global, formant polipèptids més petits. Els pèptids que es produeixen a l'estómac són fragments a oligopèptids i aminoàcids lliures per l'acció de les proteases pancreàtiques (tripsina, quimiotripsina, elastasa, carboxipeptidases A i B) i peptidases intestinals.