Estructura i funcions dels glúcids en els éssers vius
Formula gen: (CH2O)n
Carboni + hidroxil (OH), grup carbonil (cetona o aldehid). PROPIETATS: Propietats físiques: sòlids cristal·lins, color blanc, gust dolç i solubles a l’aigua. Propietats químiques: capaços d’oxidar-se (perdre electrons), capacitat de reduir al reactiu de Fehling (poder reductor). Enllaç glúcids: O-glicosídics. Carboni assimètric: C. amb els 4 enll. diferents. MOLÈCULES D/L: OH dreta → D, OH esquerra → L. MONOSACÀRIDS: OH abaix → alpha. OH a dalt → beta. DISACÀRIDS: maltosa, lactosa → sucre de la llet, sacarosa → sucre que utilitzem habitualment (- en Fehling), cel·lobiosa. Monos. + monos. = disac. + H2O. PROP. DISAC.: Propietats físiques: sòlids cristal·lins, color blanc, solubles en aigua i gust dolç. Propietats químiques: alguns són capaços d’oxidar-se (perdre electrons), alguns són reductors (+ Fehling). POLISACÀRIDS: M+M+M...= Polis. + (n-1) H2O. PROP. POLI.: Propietats físiques: no són dolços, no solubles en aigua. Propietats químiques: no tenen poder reductor (- Fehling). MIDÓ: (α (1--4)i (1--6)) cereals, tubercles i llegums. + lugol. Amilosa i amilopectina. GLICÒGEN: (α 1--4)partícules a les cel·lules animals, al múscul i al fetge. QUITINA: (β 1--4)funció estructural, la majoria d'animals no ho digereixen. CEL·LULOSA: (β 1--4) parets cel·lulars de les cel·lules vegetals, funció esquelètica i estructural en vegetals.
COMPOSICIÓ ESS. VIUS
Biologia → ciència que estudia la vida. 5 REGNES: euc. → animals, fongs, plantes, protocrists. Proc → moneres. 3 func. vitals: nutrició, relació, reproducció. Nivells organització: subatomic, atomic, molecular (bioel. CHONPS, biomolec: lípids, glúcids, H2O), cel·lular, pluricel., població, comunitat, ecosistema. ENLL. QUÍMICS: Iònic (met + no-met) un dels atom. capta e- de l'altre. Covalent: no met. comparteixen e-. BIOELEM: Carboni: 4 enll. Aigua: H2O circulant (sang, saba), H2O intersticial: entre cel·lules, H2O intercel·lular: al citosol i dins orgànuls. Molec. polar. PROP. H2O: Cohesió: capacitat de subs. per mantenir-se juntes. Gran cohesió. Adhesió: substàncies dif. de mantenir-se juntes. L'H2O es pot unir a superfícies carregades per la polaritat. Capil·laritat (Plantes). Redox: reac. químic. metabolisme. Calor específica: gran cap. per absorbir la calor produïda en les reaccions metaboliques → regulació T. H2O bon refrigerant. SALS MINER: Precipitades: funcions estructurals (exoesquelet, ossos, esmalt dentari), Dissoltes: es dissocien en els seus ions i compleixen una funció det. Associades a altres molec: a glúcids, lípids... pH → grau acidesa d'una dissolució. Efecte tampó: molec o reac. que fan que el pH canvii. 1 → 7 (àcids), 7→14 (bàsics)
REACTIU FEHLING: TOTS monosacàrids, ALGUNS disacàrids, NINGÚN polisacàrid. Plasmosis: hipertònic (H2O surt de cel), hipotònic (H2O entra)
FUNCIONS I IMPORTÀNCIA GLÚCIDS: Font d'en: monos. i disac proporicionen en. quan es trenquen els enll. entre atoms. Reserva ener: els organismes emmagatzemen la glucosa en forma de polis. per utilitzar quan sigui neces. Fun. estructural: alguns polis. formen part de l'estructura dels organismes. Biosíntesi: els glúcids poden degradar-se per obtenir petites molec.