Grups d'Aliments i Dietes Equilibrades
Classificació dels Grups d'Aliments
Els aliments, per facilitar-ne l'estudi, s'agrupen segons els seus nutrients més significatius. Classificació:
- Grup de la llet
- Grup de la carn
- Grup dels cereals, llegums i tubercles
- Grup de les verdures i hortalisses
- Grup de la fruita
Llet i Derivats
La llet es pot considerar l'aliment més complet de tots. Conté: calci, lactosa, vitamines B2 i caseïna. Necessitats: Adults - 2 gots, nens - 2/3 gots, adolescents - 4 gots.
Carn
Composició: 20% proteïna. Contingut en greix: carn grassa 20%/25%, carn magra entre 10% i 12%. Contenen moltes vitamines B12, B2, ferro, Mg i Ca.
Peix
Alt contingut en proteïnes. Peix blau 5%/10%, blanc 1%/2%, semigrassos 2%/-5% (llobarro, besuc, congre). Omega 3. El marisc és semblant al peix, però amb el doble de colesterol.
Ou
Proteïna, molt colesterol.
Cereals
Blat, arròs, ordi, sègol, civada. La funció principal és energètica. Pa, pastes alimentàries, arròs.
Tubercles
El més conegut és la patata: 20% midó, 2% proteïna, poc valor calòric (quan es fregeix, es triplica).
Llegums
Alt contingut en midó, rics en proteïnes (18% al 24%). Aporten calci, ferro i fibra.
Fruita
Fibra, vitamines, sals minerals, poc contingut en greixos. Cítrics rics en vitamina C (kiwi, taronja, llimona) i altres vitamines B.
Verdures
Contingut baix en hidrats de carboni (5%/10%). Consum en cru o cuites. Fulles, flors, arrels, bulbs.
Greixos
Olis, mantegues, margarines, llard. La principal funció nutritiva és energètica.
Sucre
99% sacarosa. S'utilitza com a edulcorant, en caramels o en begudes refrescants. No aporta nutrients.
Dietes i Alimentació Equilibrada
Dieta: Conjunt d'aliments que pren una persona.
Alimentació Equilibrada
- Cobrir les necessitats energètiques.
- Aportar les propietats nutritives necessàries.
- Menjar la quantitat d'aliment adequada.
1 kcal = 1.000 calories.
Les necessitats energètiques varien segons: sexe, edat, pes, alçada, activitat física, situacions fisiològiques (embaràs, lactància) i malalties.
Dieta Equilibrada
- Carbohidrats: 55% de les kcal
- Lípids: 30%
- Proteïnes: 15%
Raccions
- Un got de llet
- 100 g de carn o 120 g de peix
- 100 g de pa
- 80 g de llegums en cru
- Amanida o verdura: 200 g
- Fruita: 180 g
- Fruits secs: 30 g
Dietes per a Esportistes
Bona selecció d'aliments amb garantia nutritiva (productes integrals, pa, pastes, arròs, patates, verdures, peix, fruita...).
Normes per als Horaris dels Àpats
5 àpats al dia: tres amb més càrrega energètica i dos entremig.