| Orgànics | Glúcids (Hidrats de carboni) | Molècules solubles en aigua (C, H, O) | - Font principal d'energia cel·lular.
- Aporten matèria per elaborar biomolècules.
| - Simples: energia immediata.
- Complexos: energia a llarg termini.
| - Simples: fruita, sucre de taula, glucosa, llet (lactosa).
- Complexos: pasta, patata, arròs (midó).
|
| Orgànics | Lípids (Greixos) | Insolubles en aigua (C, H, O) | - Nutrients més energètics.
- Reserva principal d'energia.
- Construcció de biomolècules (ex: membranes cel·lulars).
| - Insaturats: líquids, saludables.
- Saturats: sòlids, menys saludables.
- Transformats: industrials, s'han d'evitar.
| - Insaturats: olis.
- Saturats: mantega, saïm.
- Transformats: margarina, productes industrials.
|
| Orgànics | Proteïnes | C, H, O, N. Formades per aminoàcids. | - Síntesi de biomolècules per al manteniment i creixement.
- Font d'energia secundària.
| - Completes: origen animal (10 aminoàcids essencials).
- Incompletes: origen vegetal (manca algun aminoàcid).
| - Completes: carn, peix, ous.
- Incompletes: fruita, verdura, llegums.
|
| Orgànics | Vitamines | Compostos orgànics essencials (no produïts pel cos). | Imprescindibles per regular processos metabòlics. | - Liposolubles: s'emmagatzemen en teixits grassos.
- Hidrosolubles: no s'emmagatzemen, s'han d'ingerir diàriament.
| - Ous, peix, carn.
- Verdures i fruites.
|
