Guia Completa sobre Dieta, Nutrició i Nutrients Essencials
Dieta
Règim alimentari que, segons les característiques fisiològiques de l'individu i la seva despesa energètica, indica el que, quan, quant i com ha de menjar un individu.
Aliments
Substàncies que poden ser naturals o elaborades i que serveixen per proporcionar a l'organisme la matèria i energia necessàries per mantenir-se viu.
Nutrició
Procés de transformació i utilització dels aliments per obtenir, absorbir i assimilar els nutrients necessaris per al creixement i l'activitat.
Nutrients Essencials
Aquells que hem de proporcionar al cos, ja que ell no els produeix.
Additius Alimentaris
Substàncies que s'afegeixen als aliments amb diferents finalitats (impedir l'oxidació, mantenir l'aspecte físic).
Tipus de Nutrients
1. Glucosa
Aporta i reserva energia a l'organisme (cereals, pa).
2. Midó
Reserva energètica dels vegetals (llegums i cereals).
3. Greixos
Energia, reserva d'energia principalment en els animals, estructurals (part principal de la membrana cel·lular) (oli, mantega).
4. Proteïnes
Reguladores, estructurals, transport de substàncies, defensa contra els agents patògens (carn, peix, ous).
5. Aigua
Dissolvent universal, regulador de la temperatura (verdures, hortalisses, fruites).
6. Vitamina C
Necessària en la dieta, ja que són nutrients essencials (hortalisses, taronges).
7. Ferro
Transporta oxigen i diòxid de carboni en la sang, augmenta la resistència de les enemigues (cigrons, llegums).
Consells per a una Alimentació Saludable
1. Equilibrar el Balanç Energètic
L'energia que ingereixes ha de ser igual a la que gastes.
2. Variar l'Origen de les Calories
Proporcions recomanades: 60% carbohidrats, 30% greixos i 10% proteïnes.
3. Distribuir la Ingesta Diària
No més de 2 menjars principals al dia.
4. Subministrament Proteic Adequat
Varie segons l'edat i l'activitat biològica.
5. Cobrir les Necessitats Vitamíniques
No han de faltar vegetals.
6. Incorporar Fibra Vegetal
Disminueix el colesterol.
7. Variada i Agradable
La dieta ha de ser variada i agradable al paladar.
Trastorns Alimentaris
a) Arteriosclerosi
Engrossiment i enduriment de les parets dels vasos sanguinis, produït per l'acumulació de colesterol. Augmenta la pressió, disminueix el rendiment físic i mental. El seu tractament és una dieta equilibrada.
b) Anorèxia
Trastorn alimentari caracteritzat per la restricció de la ingesta alimentària.
Conservació dels Aliments
La conservació és el bloqueig o destrucció dels microorganismes dels aliments per evitar canvis de composició química, olor, sabor, aspecte...
1. Conservació de Calor
Estratègies per mantenir la temperatura adequada dels aliments.