Guia Completa sobre Nutrició i Dieta Equilibrada
Nutrició: és la sèrie de processos pels quals l'organisme rep, transforma i incorpora a les seues cèl·lules les substàncies nutritives, o nutrients, que necessita per viure.
Classificació:
- Macronutrients (compostos que necessitem en més quantitat):
- Aigua: medi on es produeixen les reaccions químiques en la cèl·lula, el conjunt de les quals s'anomena metabolisme.
- Glúcids: font d'energia més important. Poden ser SIMPLE: són xicotetes molècules com la glucosa. COMPLEXOS: formats per la unió de glúcids senzills.
- Lípids: els més abundants són els greixos, que tenen la funció energètica i formen dipòsits de reserva en les cèl·lules del teixit. Poden ser SATURATS: d'origen animal i es troben en estat sòlid. INSATURATS: greixos d'origen vegetal i generalment líquids.
- Proteïnes: formades per la unió de vint menes de molècules anomenades aminoàcids. Tenen funció plàstica o reparadora, essent essencials per al creixement i renovació de cèl·lules.
Micronutrients: nutrients que necessitem en quantitats petites, com ara els minerals i les vitamines.
- Minerals: funció reguladora, com el ferro, que forma part de l'hemoglobina.
- Vitamines: són substàncies reguladores que actuen en quantitats molt xicotetes. Hi ha 13 vitamines, que es poden classificar en dos grups:
- LIPOSOLUBLES: es troben a les parts greixoses. Són A, D, E i K.
- HIDROSOLUBLES: es troben a les parts aquoses dels aliments. Són del grup B i la vitamina C.
Dieta equilibrada: és la que proporciona tots els nutrients necessaris en les quantitats adequades. Requisits:
- Ha de proporcionar les calories necessàries i les quantitats adequades de nutrients essencials.
- Les calories han de provenir dels glúcids en un 55%, dels greixos en un 30% i de les proteïnes en un 15%.
- Es recomana augmentar el consum dels greixos vegetals, fruita seca i peix, i reduir els greixos animals i el colesterol.
- La quantitat de fibra vegetal ha de ser suficient per afavorir el moviment de l'intestí.
Dieta mediterrània: tipus d'alimentació que combina ingredients de l'agricultura local, les receptes tradicionals i les formes de cuinar pròpies de cada lloc.