Guia de nutrició: nutrients, aliments, calories i malalties

Nutrició

Conjunt de processos per mitjà dels quals un organisme obté la matèria i l'energia necessàries per elaborar la pròpia matèria i dur a terme les funcions vitals.

Tipus de nutrients

Dividits en inorgànics i orgànics:

Inorgànics

Provenen d'aliments d'origen animal i vegetal, també de fonts no orgàniques.

• Aigua: Més abundant en els éssers vius (60–80%). On es produeixen les reaccions metabòliques, transporta substàncies, regula la temperatura corporal, etc.
• Sals minerals: Elements i ions no orgànics (per exemple: calci, fòsfor, clorur). Tenen funcions reguladores. Es troben en fruites i verdures.

Orgànics

Només es troben en aliments d'origen orgànic.

• Glúcids: Aporten energia immediata; exemples: glucosa i sacarosa.
• Lípids: Proporcionen energia, formen part d'algunes estructures, actuen com a aïllants i són la reserva energètica en els animals. Exemples: olis vegetals i greixos.
• Proteïnes: Són molècules formades per unitats més petites (aminoàcids). Transporten l'oxigen per la sang, intervenen en la defensa contra les infeccions, etc. Exemples: carn i peix.
• Vitamines: Nutrients que poden ser liposolubles o hidrosolubles; l'organisme no les pot sintetitzar en quantitats suficients, per això s'han d'ingerir.

Caloria i TMB

Caloria: Quantitat de calor necessària per augmentar en 1 °C la temperatura d'un gram d'aigua líquida.

TMB (taxa metabòlica basal): Quantitat d'energia que el nostre cos consumeix en un dia, en repòs absolut i a una temperatura constant.

Tipus d'aliments

• Energètics: Són font d'energia, rics en glúcids i lípids (per exemple: mel, xocolata, pasta).
• Plàstics: Necessaris per formar les cèl·lules, teixits i òrgans del nostre cos; rics en proteïnes (carn, formatge, peix).
• Reguladors: Permeten utilitzar correctament la resta d'aliments. Proporcionen vitamines, minerals, aigua i fibra (fruita i verdures).

Dieta

Conjunt de substàncies sòlides i líquides que ingerim com a aliment al llarg del dia.

Completa, variada i equilibrada: quan proporciona tot tipus d'aliments i les quantitats suficients de nutrients i energia perquè l'organisme cobreixi la seva despesa energètica diària.

Malalties

• Desnutrició: Manca de nutrients a causa, principalment, d'una dieta inadequada o manca d'aliments.
• Obesitat: Excés de greix corporal (pes elevat); pot tenir causes hereditàries, trastorns endocrins o ser conseqüència d'un consum excessiu d'aliments energètics.
• Anorèxia: Por a guanyar pes i percepció distorsionada del propi cos.