Què són els lípids i els àcids grassos? Guia completa

Què són els lípids?

Els lípids són biomolècules orgàniques formades per carboni, hidrogen i molt poc oxigen. Formen part dels éssers vius i no es dissolen en aigua, ja que tenen una naturalesa apolar.

La diferència principal entre els lípids i els glúcids és que els lípids contenen una proporció molt més baixa d'oxigen.

En alguns casos, també poden contenir fòsfor (P), nitrogen (N) o sofre (S), com passa en els fosfolípids o els lípids complexos.

Característiques principals dels lípids

• Són insolubles en aigua.
• Estan formats principalment per carboni (C), hidrogen (H) i oxigen (O).
• Alguns també poden contenir fòsfor (P) o nitrogen (N).
• Serveixen com a reserva d’energia eficient.
• Són lleugers i poc densos.
• Desenvolupen funcions estructurals (per exemple, els fosfolípids de les membranes).
• Actuen com a aïllants tèrmics i ofereixen protecció mecànica.
• Alguns són precursors d’hormones (com els esteroides derivats del colesterol).

Què són els àcids grassos?

Els àcids grassos són molècules orgàniques que formen part de molts lípids, però no són lípids complets per si sols.

Estructura bàsica

• Una cadena llarga d’àtoms de carboni i hidrogen (cadena hidrocarbonada).
• Un grup àcid (-COOH) situat al final de la cadena.

Tipus principals d'àcids grassos

• Àcids grassos saturats: no tenen dobles enllaços, presentant una cadena recta.
• Àcids grassos insaturats: tenen un o més dobles enllaços, fet que provoca una cadena corbada.

Diferència entre àcids grassos i lípids