Nutrició i Alimentació: Conceptes Bàsics per a una Dieta Saludable

Conceptes Bàsics de Nutrició i Alimentació

• Som el que mengem.
• L’interès creixent per la nutrició/alimentació deriva de la seva relació amb la salut, el desenvolupament físic, el rendiment i la productivitat.

Alimentació vs. Nutrició

Aliment és aquella substància sòlida o líquida que, un cop consumida, aporta:

• Materials que ens aporten energia.
• Materials per al creixement, reparació tissular o reproducció.
• Substàncies necessàries per a la regulació dels processos anteriors.

Nutrients són els components dels aliments que desenvolupen les funcions energètiques, plàstiques i de regulació. Tipus de nutrients: Macronutrients (glúcids, lípids i proteïnes) i Micronutrients (vitamines i minerals).

L'Energia i el Metabolisme

L'energia és la capacitat de la matèria de produir calor, moviment, electricitat i es medeix en kilocalories (kcal o Cal).

Metabolisme: És un conjunt de reaccions químiques que tenen lloc en les cèl·lules del cos. Transforma l’energia que contenen els aliments que ingerim en el combustible que necessitem per a tot el que fem.

Anabolisme i Catabolisme

Anabolisme: Molècules simples es modifiquen per a construir molècules d’HC, proteïnes i greixos més complexes. És la base per al creixement de noves cèl·lules, manteniment dels teixits corporals i creació de reserves d’energia per a ús futur.

Catabolisme: Les cèl·lules descomposen molècules d’HC i grasses majoritàriament per a obtenir energia.

Alimentació: Selecció d'Aliments

La selecció d’aliments està influïda per diferents factors:

• Disponibilitat d'aliments.
• Factors econòmics.
• Factors sociològics, culturals i religiosos.
• Factors psicològics.
• Factors fisiològics.
• Factors fisiopatològics.

Conclusions

• Hi ha moltes formes d’alimentar-se i només una de nodrir-se.
• L’alimentació és susceptible de ser influenciada per a l’educació del subjecte.
• La nutrició de l’home sa depèn de la seva alimentació, perquè l’organisme utilitza el que rep.
• En absència de malaltia, tota persona ben alimentada està ben nodrida.

Dieta i Estat Nutricional

Dieta: És el conjunt d’aliments que ingerim en quantitats determinades. Una bona dieta ha d’aportar quantitats adequades de tots els nutrients, sense excessos perjudicials, a partir d’una àmplia gama d’aliments.

Estat Nutricional: És l’estat de l’organisme produït per la nutrició i resultat de l’equilibri entre l’aport de nutrients i la seva utilització.

Alimentació Equilibrada i Malnutrició

• Alimentació equilibrada: És la ingesta d’aliments que proporciona els nutrients necessaris en quantitats i proporcions adequades per al manteniment de la salut de les persones sanes.
• Malnutrició: És el trastorn provocat per una alimentació que no proporciona els nutrients necessaris en les quantitats i proporcions adequades.