Nutrició Cel·lular: Classificació i Funció dels Nutrients Essencials
Nutrients: Fonaments de la Vida Cel·lular
Substància que incorporem per mantenir la cèl·lula amb vida. Aporten matèria per construir estructures, reparar-se, créixer, multiplicar-se, i energia per realitzar processos vitals, i capacitat de regular les reaccions químiques cel·lulars.
Classificació dels Nutrients
Nutrients Orgànics
- Molècules complexes, produïdes per éssers vius.
- S'obté energia i es fabriquen les biomolècules que constitueixen l'organisme.
- Exemples: Proteïnes, HdC (Hidrats de Carboni), Greixos, Vitamines.
Nutrients Inorgànics
- Molècules simples, indispensables.
- No es poden utilitzar com a font d'energia.
- No són produïdes per éssers vius per formar part de l'organisme.
Segons la Quantitat Necessària
Macronutrients
Aporten energia i matèria necessària per construir i reparar l'organisme (p. ex., Nutrients, Aigua, Glúcids).
Micronutrients
S'incorporen en quantitats petites (p. ex., sals minerals i vitamines).
Hidrats de Carboni (Glúcids)
Molècules solubles en aigua, compostes de C, O, H. Són la principal font d'energia de les cèl·lules i aporten matèria per elaborar biomolècules.
Fibra
Fibra: HdC complex vegetal que no podem digerir com a font d'energia o matèria, però és essencial per al funcionament del sistema digestiu. Poden ser de dos tipus:
- Sucres o HdC simples: Arriben ràpidament a les cèl·lules, aporten energia de consum immediat i s'acaben transformant en glucosa, distribuïda per les cèl·lules.
- HdC complexos (Midó): Formats per llargues cadenes de sucres. Les cèl·lules no els poden incorporar directament, però sí els sucres alliberats a partir de la digestió.
Greixos i Lípids
Molècules insolubles en aigua, compostes per C, O, H.
Funcions Principals
- Són els nutrients més energètics, emmagatzemats en teixits especialitzats, i són la reserva principal d'energia de l'organisme.
- Construeixen biomolècules i constitueixen el component principal de les membranes cel·lulars.
Tipus de Greixos
- Insaturats: Líquids a temperatura ambient; es considera un dels greixos més saludables.
- Saturats: Sòlids a temperatura ambient; el seu consum és menys saludable.
- Transformats o Hidrogenats: Greixos insaturats transformats en saturats en el processat industrial; se'n recomana evitar el consum.
- Colesterol: Lípid present en aliments d'origen animal; no necessitem incorporar-lo activament.