Nutrients, Alimentació i Nutrició: Guia Completa
Què són els Nutrients i els Aliments?
Els nutrients són les substàncies que proporcionen energia i matèria a les nostres cèl·lules. L'energia es necessita per fer qualsevol de les 3 funcions vitals. La matèria es necessita per renovar les estructures cel·lulars, per al creixement i reproducció de les nostres cèl·lules.
Els aliments són els productes que contenen els nutrients necessaris per a la vida de les nostres cèl·lules. A banda dels nutrients, els aliments també contenen altres substàncies:
- Nutrients que ens proporcionen matèria i energia.
- Altres substàncies.
- Fibra vegetal.
- Conservants.
- Colorants.
La Fibra Vegetal
Actua com a material d'ajuda per als elements de rebuig que l'organisme ha d'evacuar, combatent d'aquesta manera els problemes de restrenyiment. Nodreix la flora bacteriana intestinal, la qual cosa contribueix a la correcta activitat de l'intestí i prevé algunes reaccions de tipus degeneratiu.
Beneficis de la Fibra
- Facilita el trànsit intestinal. Estimula els moviments peristàltics.
- Augmenta el volum de la femta.
- Dóna la sensació de sacietat.
- Retarda el pas del sucre a la sang, la qual cosa la fa imprescindible per controlar els nivells de glucosa a la sang.
Fonts de Fibra
La podem trobar en aliments integrals, fruita, verdures i hortalisses, fruits secs, cereals per esmorzar i llegums.
Tipus de Fibra
Les substàncies químiques que constitueixen aquestes importants fibres alimentàries són quatre:
- La cel·lulosa
- La hemicel·lulosa
- La pectina
- La lignina
Conceptes Clau: Alimentació, Digestió i Nutrició
L'alimentació és l'acció d'ingerir aliments (menjar i beure).
La digestió és el procés que ens permet obtenir els nutrients dels aliments. Es realitza en l'aparell digestiu.
La nutrició és el procés que permet obtenir i utilitzar els nutrients presents en aliments.
Diferències entre Alimentació i Nutrició
Alimentació i nutrició són dos conceptes molt relacionats però distints:
L'alimentació és un procés:
- Voluntari
- Discontinu
- Educable
La nutrició és un procés:
- Involuntari
- Continu
- No educable
Una persona pot estar suficientment alimentada si ha menjat bastants aliments. Però pot estar mal nodrida si amb aquests aliments no ha pres tots els tipus de nutrients necessaris per a les nostres cèl·lules.
La Dieta
La dieta és el conjunt d'aliments que normalment ingerim.
Què és important en una Dieta?
- Quins aliments ingerim.
- En quines quantitats.
- En quines proporcions.
Característiques d'una Dieta Correcta
Una dieta és correcta quan és:
- Completa: Conté tots els nutrients que necessitem: sucres, lípids, proteïnes, aigua i sals minerals.
- Equilibrada: La proporció entre els nutrients és adequada.
Tipus de Nutrients
Els nutrients es classifiquen segons la seva naturalesa química:
Nutrients Inorgànics
Els trobem en tot tipus d'aliments.
L'Aigua
És el component més abundant del cos (forma part de tots els teixits). En humans, un 60%.
Constitueix:
- El medi intern de les cèl·lules (intracel·lular).
- El medi intercel·lular.
- Els líquids circulants (sang, limfa, ...).
El nostre organisme necessita de 1,5 a 2,5 litres d'aigua al dia. Els obtenim a partir dels líquids i els sòlids que ingerim.
Importància i Funcions de l'Aigua
L'aigua és imprescindible per:
- Els nutrients es transporten dissolts en aigua.
- És el medi en què es produeixen les reaccions del metabolisme cel·lular.
- Serveix per eliminar els productes de rebuig (orina i suor).
- Ajuda a la regulació de la temperatura corporal.
La Deshidratació
Quina pèrdua d'aigua representa una deshidratació? La pèrdua de líquids que suposi una pèrdua de fins al 5% del pes corporal és considerada deshidratació lleu, entre el 5 i el 10% moderada, i més del 10% greu. La deshidratació greu, si no es tracta ràpida i adequadament, és potencialment fatal.
Símptomes de Deshidratació
- Boca enganxosa o resseca.
- Letargia o coma (amb deshidratació severa).
- Absència o disminució de la despesa urinària; l'orina apareix de color groc fosc.
- Absència de llàgrimes.
- Ulls enfonsats.
- Fontanel·les enfonsades (el punt tou a la part superior del cap) en el nadó.
Les Sals Minerals
En el nostre organisme es troben en els teixits durs.
Exemples:
- Carbonats, fosfats, clorurs, etc.
- Sal de cuina: clorur sòdic.
Nutrients Orgànics
Estan en els aliments d'origen animal o vegetal:
- Sucres o glícids.
- Proteïnes.
- Lípids.