Nutrients, dieta equilibrada i classificació dels aliments

Resum

Aquest document explica què són els nutrients i com es classifiquen segons la seva naturalesa (inorgànics i orgànics). També presenta el concepte de dieta equilibrada i dues classificacions dels aliments: segons els nutrients que aporten i segons la funció que realitzen. Finalment, esmenta els factors que influeixen en la despesa calòrica.

Punts clau

Els nutrients són substàncies que l'organisme necessita per obtenir energia, créixer i mantenir els teixits i òrgans en bon estat.
Els nutrients inorgànics són l'aigua i les sals minerals; els orgànics són els glúcids, els lípids, les proteïnes i les vitamines.
Una dieta equilibrada aporta tots els nutrients necessaris en les quantitats adequades.
Segons la funció, els aliments es classifiquen en plàstics (proteïnes i sals minerals), energètics (lípids i glúcids) i reguladors (vitamines i sals minerals).
Les vitamines liposolubles no cal ingerir-les diàriament, mentre que les hidrosolubles sí.
La despesa calòrica depèn de l'activitat física, el metabolisme basal, la temperatura ambiental, l'edat i el sexe.

Posa't a prova

Nutrients: Definició i Classificació

Els nutrients són substàncies que l'organisme necessita per obtenir energia, per créixer i per mantenir els teixits i els òrgans en bon estat. Segons la seva naturalesa, es classifiquen en:

Classificació segons la seva naturalesa

Inorgànics:
- L'aigua: Component principal que forma part dels teixits de l'organisme.
- Sals minerals: Intervenen en reaccions metabòliques.
Orgànics:
- Glúcids (o hidrats de carboni): Principal font d'energia.
  - Simples: Solubles en aigua.
  - Complexos: No solubles.
- Lípids: Insolubles en aigua. Proporcionen energia i matèria. Són aïllants tèrmics i reserva energètica.
  - Greixos vegetals: Líquids a temperatura ambient.
  - Greixos animals: Sòlids a temperatura ambient.
- Proteïnes: Molècules que aporten matèria i energia en cas de necessitat.
- Vitamines: Substàncies formades per lípids o proteïnes que el cos necessita en petites quantitats.
  - Liposolubles: No cal ingerir-les diàriament.
  - Hidrosolubles: Cal ingerir-les diàriament.

La Dieta Equilibrada

Una dieta equilibrada és aquella que aporta tots els nutrients necessaris en les quantitats adequades.

Classificació dels Aliments

1. Segons els nutrients que aporten

Energètics:
- Grup 1 (Rics en glúcids o hidrats de carboni): Sucre, arròs, pasta, mel, blat de moro, xocolata, etc.
- Grup 2 (Compostos majoritàriament per lípids): Mantega, oli, bacó, embotits, nata, etc.
Plàstics:
- Grup 3 (Rics en proteïnes): Llet i derivats.
- Grup 4 (Rics en proteïnes): Carn, ous, peix, llegums i fruits secs.
Reguladors:
- Grup 5 (Rics en vitamines i minerals): Hortalisses i verdures.
- Grup 6 (Rics en vitamines i minerals): Fruites.

2. Segons la funció que realitzen

Aliments plàstics: Proteïnes i sals minerals. Són necessaris per formar matèria, créixer i reparar teixits.
Aliments energètics: Lípids i glúcids. Proporcionen energia per mantenir la temperatura corporal, fer funcionar les cèl·lules i moure els músculs.
Aliments reguladors: Vitamines i sals minerals. Són necessaris per regular les funcions que tenen lloc a l'organisme.

Factors de la Despesa Calòrica

Cal tenir en compte l'energia que el teu organisme consumeix, influïda per factors com:

Activitat física
Activitat cel·lular (metabolisme basal)
Temperatura ambiental
Edat i sexe

Preguntes freqüents

Quina és la diferència entre nutrients orgànics i inorgànics?

Els nutrients inorgànics són l'aigua i les sals minerals, mentre que els orgànics són els glúcids, els lípids, les proteïnes i les vitamines. El document els distingeix segons la seva naturalesa química.

Quins aliments són energètics segons la classificació del document?

Els aliments energètics es divideixen en grup 1, rics en glúcids (sucre, arròs, pasta, mel, xocolata), i grup 2, compostos majoritàriament per lípids (mantega, oli, bacó, embotits, nata).

Quina és la diferència entre vitamines liposolubles i hidrosolubles?

Les liposolubles no cal ingerir-les diàriament, mentre que les hidrosolubles sí que s'han d'ingerir cada dia, segons el document.