Trastorns Alimentaris i Malalties per Desequilibri Dietètic
Trastorns i Malalties Associades a l'Alimentació
1. Intoxicacions Alimentàries
Es produeixen quan es pren un aliment contaminat per microorganismes o per les seves toxines.
- La salmonel·la és un bacteri que pot contaminar aliments com l'ou i produir la salmonel·losi.
- El Clostridium botulinum és un altre bacteri que pot contaminar la carn de porc, el peix cru, etc. Produeix la toxina botulínica.
2. Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries
Tenen lloc quan el nostre cos reacciona desfavorablement a la ingestió d'un aliment.
Al·lèrgies Alimentàries
- El cos reacciona davant d'un component dels aliments (al·lergen).
- Les reaccions al·lèrgiques ocorren als pocs minuts després d'haver ingerit, inhalat o tocat l'aliment.
- Poden produir coïssor, inflamació, urticària i dificultat per respirar.
Intoleràncies Alimentàries
- Poden produir símptomes semblants a les al·lèrgies.
- Les reaccions són menys intenses i més lentes.
- Exemples: Intolerància a la lactosa i al gluten.
3. Malalties per Desequilibri en la Dieta
Aquestes malalties inclouen:
- Obesitat
- Aterosclerosi i colesterol
- Desnutrició
Obesitat
Acumulació excessiva de greix corporal que comporta un pes elevat.
Causes de l'Obesitat
- Hereditàries.
- Consum excessiu d'aliments rics en glúcids i lípids.
- Activitat física molt limitada.
Aquesta malaltia es pot prevenir regulant el consum d'aliments dolços i grassos i fent exercici físic.
El sobrepès i l'obesitat són un factor de risc per patir malalties com les cardiovasculars, diabetis tipus II, hipertensió, artritis o càncer.
Aterosclerosi i Colesterol
Acumulació de greix i colesterol a les parets de les artèries.
Aquests dipòsits són les plaques d'ateroma que poden obstruir les artèries i impedir que hi passi el flux normal de sang.
Causes Principals
- Consum elevat de greixos d'origen animal (saturats).
- Consum elevat de colesterol.
Desnutrició
Es produeix per falta de nutrients, a causa d'una dieta inadequada o insuficient.
És la principal causa de mort infantil en països en vies de desenvolupament.
4. Trastorns Relacionats amb els Hàbits Alimentaris
- L'anorèxia
- La bulímia
L'Anorèxia
Trastorn caracteritzat pel rebuig cap al menjar, amb una por intensa a guanyar pes i per tenir una imatge distorsionada del propi cos.
Les persones afectades es veuen grasses i intenten reduir el seu pes deixant de menjar.
La Bulímia
Malaltia on les persones que la pateixen mostren una excessiva preocupació pel pes i la figura corporal.
Això els porta a menjar en excés i després provocar-se el vòmit o abusar de medicaments per eliminar l'aliment ingerit.
Càlcul de la Distribució de Nutrients (Exemple)
Exemple de distribució de 2000 Kcal segons els percentatges recomanats (Glúcids 55%, Lípids 30%, Proteïnes 15%).
Càlcul de Kcal per Nutrient
- Glúcids (55%): 2000 Kcal · 55 / 100 = 1100 Kcal
- Lípids (30%): 2000 Kcal · 30 / 100 = 600 Kcal
- Proteïnes (15%): 2000 Kcal · 15 / 100 = 300 Kcal
Conversió de Kcal a Grams
(Considerant que 1 g de glúcids/proteïnes = 4 Kcal; 1 g de lípids = 9 Kcal)
- Glúcids: 1100 Kcal / 4 Kcal/g = 275 g
- Proteïnes: 300 Kcal / 4 Kcal/g = 75 g
- Lípids: 600 Kcal / 9 Kcal/g ≈ 66,7 g