Vies Metabòliques, Aigua i Biomolècules: Resum Complet
Vies Metabòliques
3. Via Catabòlica i Anabòlica
Via catabòlica: És aquella que degrada algun compost tot produint energia metabòlica (glúcids, β-oxidació).
Via anabòlica: Aquella que mitjançant la qual es construeixen molècules més complexes a partir de més senzilles (cicle de Krebs, lipogènesi).
L'Aigua
1. Percentatge d'Aigua
El percentatge d'aigua en l'enciam és del 90% i en l'embotit és del 67,19%.
2. Pressió Osmòtica
La patata perd molta de la seva massa inicial perquè hi ha molta concentració de sal i a causa de la pressió osmòtica.
3. Propietats de l'Aigua
L'elevada calor específica fa de l'aigua un bon amortidor tèrmic, col·laborant en mantenir la temperatura interna dels éssers vius malgrat les variacions externes.
L'elevada força d'adhesió permet l'ascens de l'aigua per un conducte capilar. És important, per exemple, per a l'ascensió de la saba bruta pel xilema de les plantes.
Metabolització de la Glucosa
1. Amb i Sense Oxigen
Amb oxigen: Oxidació de la glucosa (oxidació aeròbica de la glucosa).
Sense oxigen: Glucòlisi (glucòlisi anaeròbica).
2.1. Sense Oxigen
Sense oxigen no es pot produir CO2. La cadena respiratòria no funcionarà.
2.2. Rendiment Energètic
Per via aeròbica el rendiment energètic de la glucosa és molt més gran que per via anaeròbica.
3. Mitocondri
Parts del mitocondri: Matriu, Crestes, Membrana externa, Membrana interna, Espai intermembranós.
Sopa de Molècules
2. Classificació de Biomolècules
Aminoàcid (compost nitrogenat)
Midó (glúcid, polisacàrid)
Ribosa (glúcid, monosacàrid, pentosa, aldosa)
Adenina (base nitrogenada)
ATP (compost nitrogenat)
4. Polinucleòtids i Fosfolípids
Polinucleòtid (DNA). Ubicació: Nucli en cèl·lules eucariotes. Funció: Codificació de la informació genètica.
Fosfolípid. Ubicació: Membranes biològiques (reticle). Funció: Esquelet estructural de les membranes biològiques.
Aspartama
1. Naturalesa Química
Peptídic.
2. Enllaç Glucosídic
L'enllaç que uneix la glucosa amb la fructosa és un enllaç glucosídic. La sacarosa és un disacàrid (com la maltosa).
3. Funcions de les Proteïnes
Funció: Catàlisi (qualsevol enzim), defensa (anticossos), reserva (caseïna), estructural (queratina).
La Llet
1. Triacilglicèrids
És un triacilglicèrid, èster d'àcids grassos amb el glicerol: 3 àcids grassos per cada molècula de glicerol, és un enllaç èster.
2. Contingut Calòric
Total Kcal/100g: 62,4 (sencera) i 32,3 (desnatada).
% Kcal dels greixos: 51,9% (sencera) i 8,4% (desnatada).
La Fotosíntesi
1. Origen del Carboni
La major part del pes que va guanyar el salze prové del carboni del CO2, mitjançant la fotosíntesi.
2. Priestley i Ingen-Housz
Priestley i Ingen-Housz diuen que les plantes verdes, en presència de la llum, capten CO2 i alliberen O2.
3. Warburg
Warburg: L'oxigen alliberat estarà marcat radioactivament, l'oxigen de la fotosíntesi procedeix de la fotòlisi de l'aigua.
Magatzemar Energia
1. ATP
10417,8 Kg (L'ATP no és un bon magatzem d'energia, ja que el seu canvi a ADP+Pi només allibera 1,3 Kcal per cada 507g.
2.1. Magatzem d'Energia en Éssers Vius
Els mamífers tenen com a compost el glicogen i el triacilglicèrid situats en el citosol. Plantes superiors compost el midó situat al citosol.
2.2. Glicogen
Múscul i fetge (glicogen).
Sacarímetre
1. Fermentació Alcohòlica
S'anomena fermentació alcohòlica. En condicions d'anaerobiosi la glucosa és transformada fins a 2 molècules de piruvat, les quals són transformades fins a etanol i CO2.
2. Temperatura
Té augment de temperatura.
Fonts d'Energia i Carboni
1. Gerani i Humà
El gerani (vegetal): Foto (la llum) autòtrof (CO2). Fotoautòtrof.
Humà (animal): Quimio (substàncies oxidables) heteròtrof (matèria orgànica). Quimioheteròtrof.
2. Font d'Energia i Carboni
a) La presència o no de llum: només sobreviu en presència de llum: és fotòtrofa, pot sobreviure en absència de sacarosa: és autòtrofa.
b) La presència o no de sacarosa en el medi: al revés.
Amilasa
1. Activitat Enzimàtica i Temperatura
L'activitat enzimàtica augmenta amb la temperatura perquè s'incrementa l'energia cinètica. A temperatures elevades, les proteïnes es desnaturalitzen, perden la seva activitat biològica. Així, l'amilasa, a 50ºC o més ja no és capaç d'hidrolitzar el midó. Això fa que s'arribi a una temperatura òptima.
2. Temperatures Baixes
A temperatures tan baixes per tal d'evitar tant l'activitat enzimàtica.
Sopa de Molècules (Continuació)
A) Àcid gras, D) glicerol, E) ribosa, F) colesterol, G) aminoàcid
1. Disacàrids
- B i E - Enllaç glucosídic - un disacàrid o sacarosa - Aquesta molècula és un disacàrid, les cèl·lules animals el glúcids amb què s'emmagatzema és un polisacàrid.
2. Lípids
- A - Fosfolípid. També fora correcte: glicoesfingolípid, esfingolípid o fosfoglicèrid. - D (el glicerol) - Que són molècules lipídiques, bastant insolubles en aigua (hidrofòbiques) tot i que totes dues tenen una petita part soluble en aigua (hidrofílica).
3. Pèptids i Proteïnes
- C i G - Enllaç peptídic - pèptids, polipèptids o proteïnes