Apunts, resums, treballs, exàmens i exercicis de Francès de Altres cursos

Cuina Tradicional

Equipament

Adaptació d'equipament amb nova tecnologia. Oferta gastronòmica i volum de serveis determinen els equips: focs, planxes, fregidores...

Processos

• Recepció de matèria prima
• Conservació
• Preparació i manipulació
• Cocció o emplatat
• Servei

Cuina Calenta

Equipament

Adaptació d'equipament amb nova tecnologia: vaporitzadors, equips per a l'elaboració de grans volums, transports isotèrmics, carros calents...

Processos

• Recepció de matèria prima
• Conservació
• Preparació i manipulació
• Preelaboració
• Cocció a +65 °C
• Manteniment a 65 °C
• Servei

Cuina Refrigerada/Freda

Equipament

Elaboració de grans volums. Abatedors i cambres de refrigeració, autoclaus, vaporitzadors combinats, sistemes d'envasat, safates i sistema d'etiquetatge. Transports...

Domènech i Montaner: Arquitectura Nacionalista

En l'article "A la recerca d'una arquitectura nacional", aparegut a La Renaixensa el 1878, Domènech i Montaner comença assenyalant les diferències que hi ha a Espanya. Diferències que afecten tant a la topografia com al clima, a la història i a la llengua. Domènech apel·la al passat gloriós d'Espanya, que marca tant les diferències com les similituds. L'arquitecte opina, o més aviat exhorta, a adoptar una nova forma d'arquitectura, estudiant totes i cadascuna de les èpoques passades perquè ajudaran a crear l'arquitectura futura.

Domènech fa èmfasi en què l'arquitectura ha de ser nacionalista, i aquí Domènech ens demostra que està a favor de l'auge del nacionalisme que a mitjans...

Conceptes Fonamentals de Gestió Empresarial

1. Eficàcia i Eficiència

Eficàcia:

Es correspon amb la qualitat d'eficàcia, és a dir, complir amb els objectius previstos.

Eficiència:

Es correspon amb la qualitat d'eficient, és a dir, abastar l'objectiu amb el mínim esforç i consum de recursos.

Tots dos conceptes són crucials per a la gestió empresarial, ja que el punt de partida de qualsevol organització són els recursos limitats.

Índex d'Eficàcia

És possible estimar la posició relativa de l'organització respecte als seus competidors mitjançant l'índex. Es mesura amb la següent ràtio:

Resultat actual de l'empresa / Resultat millor de la competència

2. Especialització i Divisió del Treball

L'especialització es deriva del concepte...