Clarificants enològics per a vins blancs i negres
VI BLANC
Gelatina-2-6 g/hl-
Bona limpidessa. Pot donar sobreencolat. Elimina compostos fenòlics. Aconsellable d'utilitzar simultaniament amb bentonita, gel de silice o taní enològic.
Cola de peix- 1-2,5 g/hl-
Gran limpidessa. No dona sobrencolat. Floculs lleugers i voluminosos. Caiguda lenta. Elimina compostos fenòlics. S'acostuma a utilitzar també amb una mica de bentonita per facilitar la sedimentació.
Caseina/Caseinat -10-50 g/hl-
Calrificant mitja. Permet eliminar gran quantitat de compostos fenòlics. Molt útil per vins oxidats, amargants, durs i pujats de color. Elimina també una mica de ferro.
Albúmina de sang- 10-15 g/hl-
Molt bona limpidessa. Caiguda ràpida. Clarificació molt forta. Actualment està prohibit per problemes sanitaris.