Infeccions Alimentàries: Causes, Símptomes i Prevenció
Salmonel·la
La salmonel·la és el germen responsable més freqüent de les infeccions alimentàries. Es troba a l'intestí humà i animal. Poden existir portadors sans, transmissors de la malaltia, però que no presenten cap símptoma. Els possibles aliments implicats són d'origen animal, com ara ous i derivats, carns i llet. Els símptomes comencen entre 6 i 48 hores després de la ingesta de l'aliment contaminat i inclouen nàusees, vòmits, dolor abdominal, mal de cap, diarrea i febre. Els símptomes poden durar d'1 a 7 dies, però pot ser fatal per a la gent gran, nens i malalts.
Prevenció de la Salmonel·la
- Precaucions sanitàries en escorxadors.
- Refrigeració ràpida i adequada dels aliments.
- Higiene personal.
- Neteja d'utensilis.
- Evitar