Els lípids
Els lípids: estan constituïts bàsicament per C i H
-Saponificables: contenen àcids grassos units a altres molècules i poden fer la reacció de saponificació.
-Insaponificables: no contenen àcids grassos, i per tant, no poden fer la reacció de saponificació.
Àcids grassos
Són molècules formades per una llarga cadena hidrocarbonada de tipus alifàtic, lineal, amb un nombre parell d'àtoms de carboni, el darrer del qual constitueix un grup carboxil (-COOH) grup àcid.
-Saturats: són els àcids grassos que només tenen enllaços simples entre els àtoms de carboni.
-Insaturats: són els que tenen un o més enllaços dobles entre els carbonis de la cadena hidrocarbonada.
Propietats químiques
-Reacció d'esterificació: és la reacció
...