Apunts, resums, treballs, exàmens i exercicis de Tecnologia de Universitat

Impacte de la Pressió en la Cocció i Tècniques Associades

La pressió atmosfèrica influeix directament en el punt d'ebullició dels líquids, un factor clau en diverses tècniques culinàries:

• Si la pressió és més alta, els líquids s'evaporen a més temperatura, permetent coccions més ràpides, com en les olles de pressió.

• Si la pressió és menor (buit), els líquids s'evaporen a temperatura inferior. Això facilita l'evaporació sense cocció, l'extracció d'aromes sense canvis químics per calor, i és fonamental en l'envasat al buit.

Tècniques amb Pressió i Buit: Més enllà de la Cocció

Aquestes tècniques no només s'apliquen a la cocció, sinó també a altres processos:

• Concentració
• Compactació
• Impregnació
• Infusió ràpida
• Desgasificació
• Gasificar

Factors Biomecànics de Rendiment en el Llançament de Martell

Fase de Voltejos

L'objectiu d'aquesta fase és generar una quantitat suficient d'inèrcia sobre el cap del martell i que aquest adopti una trajectòria que permeti entrar en els girs amb una bona energia cinètica i potencial.

Fase de Volteig Endavant

S'ha de crear una quantitat de moviment angular suficient. La velocitat angular i la massa del sistema es mantenen constants, i l'increment de la distància entre l'eix de rotació i el cap del martell provoca un augment de la velocitat lineal.

Fase de Volteig Endarrere

Suposa una reducció del radi de gir que fa augmentar la velocitat angular, això permet conservar el moment angular. La posició que adopta el llançador és per estabilitzar...

Obtenció de Metalls

Procés Metal·lúrgic de l'Alumini

A la mina s'extreu el mineral (mena + ganga) i se sotmet a un procés metal·lúrgic per obtenir alumini. L'enriquiment del mineral prepara el producte per a fases posteriors. Els processos d'enriquiment inclouen:

• Trituració: Reducció mecànica de la mida de les roques.
• Concentració: Separació física de la mena i la ganga.
• Reducció: Extracció de la màxima quantitat de l'element desitjat.
• Afinament: Obtenció de la màxima puresa.

Alumini

És l'element més abundant a l'escorça terrestre (7%), però difícil d'obtenir. S'obté per electròlisi en bany de criolita (procés relativament econòmic) en dues fases:

1. Obtenció d'alúmina.
2. Obtenció d'alumini a partir d'alúmina.

Propietats: Baixa...