Alimentació, Nutrició i Aparell Digestiu: Guia Bàsica
Nutrició: Fonaments i Tipus d'Aliments
L'alimentació és una de les activitats més importants per a les persones. A partir dels aliments que consumim, obtenim nutrients que ens aporten la matèria necessària per a elaborar noves estructures i mantenir les que ja posseïm, així com l'energia que necessitem per a realitzar les diferents funcions vitals.
La nutrició és el procés mitjançant el qual aquests nutrients arriben a cada cèl·lula amb la grandària adequada per a poder ser absorbits i utilitzats en els processos metabòlics.
Classificació dels Aliments
- Estructurals o plàstics: serveixen per a formar les cèl·lules, els teixits i els òrgans. Són necessaris en qualsevol època de la vida per a permetre el creixement, la reparació o la substitució de les estructures danyades. Són rics en proteïnes.
- Energètics: S'utilitzen per a produir energia. Aquesta energia pot ser utilitzada per l'organisme de forma immediata o emmagatzemada per a quan sigui necessari. Són rics en glúcids i lípids.
- Reguladors: Ens aporten substàncies imprescindibles perquè l'organisme pugui utilitzar correctament els altres aliments i desenvolupar les funcions adequadament. Són rics en vitamines, sals minerals, fibra i aigua.
La Dieta Equilibrada i la Dieta Mediterrània
La dieta és aquella que ens proporciona tot tipus de nutrients en les proporcions adequades i la quantitat necessària d'energia per a realitzar la nostra activitat diària. La dieta mediterrània presenta nombrosos beneficis per a la salut: preveu malalties cardiovasculars i certs tipus de càncer associats a l'alimentació, com el de còlon. Els aliments de la dieta mediterrània són: formatge, iogurt, oli d'oliva, fruites, verdures, llegums, cereals i peix.
L'Aparell Digestiu: Estructura i Funcions
L'aparell digestiu transforma els aliments en nutrients amb una mida adequada perquè arribin a les cèl·lules i aquestes els puguin utilitzar.
Components del Tub Digestiu
- Boca: cavitat d'entrada al tub digestiu que conté dents, llengua i glàndules salivals.
- Estómac: eixamplament del tub digestiu localitzat a la cavitat abdominal. A l'interior, hi ha glàndules que aboquen sucs gàstrics. Presenta dues vàlvules que impedeixen el retorn de l'aliment: el càrdies a l'entrada i el pílor a la sortida.
- Intestí gros: envolta l'intestí prim, disposant-se en forma d'U invertida al seu voltant. Està format pel cec, el còlon i el recte. Té una prolongació allargada, l'apèndix vermiforme. El còlon es divideix en ascendent, transvers i descendent, seguit pel recte que s'obre a l'exterior a través de l'anus.
Glàndules Digestives Annexes
Les glàndules annexes estan situades fora del tub digestiu. Produeixen sucs digestius i els aboquen a l'interior del tub. Aquests sucs contenen unes substàncies anomenades enzims digestius.
- Les glàndules salivals: produeixen saliva. Les principals són la sublingual, la submaxil·lar i les paròtides.
- El pàncrees: és un òrgan allargat situat davall de l'estómac. Aboca el suc pancreàtic al duodè.
- El fetge: sintetitza proteïnes, regula el metabolisme de la glucosa, emmagatzema vitamines i minerals, i processa productes com l'alcohol i els fàrmacs per a eliminar-los. Produeix la bilis, que s'emmagatzema a la vesícula biliar.