Alimentació, nutrició i dieta: conceptes bàsics
Alimentació
Alimentació: inclou tots els processos voluntaris i conscients, el qual es proporciona les substàncies per alimentar-se.
Nutrició
Nutrició: conjunt de processos que tenen lloc en l'organisme es transformen i s'utilitzen les subs. que contenen els aliments. Involuntaris i inconscients.
Dieta
Dieta: compren la quantitat d'aliments que consumeix una persona i la combinació entre ells.
Nutrients
Nutrients: compostos presents en els aliments que poden ser utilitzats per l'organisme per una varietat de processos vitals.
Macronutrients
Macronutrients: tenen mes proporció en els aliments. Tipus:
- Lípids(greixos): olis, gran valor energètic. 2 tipus: -Àcids grasos insaturats, fàcils d'assimilar per l'organisme. Ex: peix, oli, fruits secs.. - Àcids grasos saturats: difícils d'assimilar per l'organisme. Costa desfer-los. Formen plaques i provoquen colesterol. Tot el que prové dels animals
- Glúcids (sucres): aporten energia. 3 tipus: -Midons: cereals, llegums i patates. - Sucres: fruits, llet, sucre blanc. -Fibra: cereal i llegums integrals, verdura i fruita sencera.
- Proteïnes: formades per aminoàcids. Cos humà: 20 aminoàcids, 8 són essencials, l'organisme no pot fabricar-los i s'han d'aconseguir per la dieta. No s'emmagatzemen com a material de reserva. Consumir cada dia. 2 tipus: - Prot. animal: + qualitat + aminoàcids (peix, carn) - Prot. vegetal: - qualitat (llegums, patates, cereals)
Micronutrients
Micronutrients: proporcions minúscules als aliments. Tipus:
- Vitamines: nutrients essencials per l'organisme. No són necessàries grans quantitats. Cap aliment les conté totes. Sobretot en la dieta: fruites i verdures. 2 tipus: -Liposolubles, es dissolen en greix no en aigua. Es guarden al fetge com a reserva. En excés, poden ser tòxiques. Vitamines: A, D, E, K. -Hidrosolubles: es dissolen en aigua no en greix. No s'acumulen al cos. Consumir gairebé cada dia.
- Minerals: elements químics que trobem a la natura. El cos humà no pot produir-los per si sols, són essencials i imprescindibles pel bon funcionament del cos. Cap aliment conté tots els minerals. Dieta variada.
L'aigua
L'aigua: no és nutrient, però sí imprescindible per al manteniment de la vida. 60% del cos és aigua. No es pot estar més de 5 o 6 dies sense beure aigua. Com l'obtenim:
- ingestió de líquids (aigua, sucs)
- aliments de la dieta (fruita i verdura)
- reaccions químiques que tenen lloc dins del cos