Complementació proteica i beneficis del oli d'oliva

Complementació proteica

És la combinació que hem de fer de dos aliments perquè al final obtinguem una proteïna de bona qualitat proteica.

• La llegum és limitant en metionina
• El cereal és limitant en lisina

Beneficis del oli d'oliva

Acció protectora de la mucosa de l'intesti i l'estomac. Millora l'absorció intestinal de nutrients com per exemple el calci. Afavoreix la formació en l'organisme de substàncies amb efectes anticoagulants que ajuden a la dilatació de les artèries. Disminueix el colesterol total i augmenta el colesterol bo. Té un efecte protector de la pressió arterial.

Qualitat proteica

És un paràmetre que ens informa de la capacitat que té aquella proteïna d'aportar els 8 aminoàcids essencials en quantitats significatives.

Classificació proteïna alta qualitat:

Conté 8 aa essencials: làctics, carn, peix, ous.

Proteïna mitjana qualitat:

Són deficits en 1 o 2 aa essencials: llegums, cereals, fruits secs.

Proteïna baixa qualitat:

Deficits en diversos aa essencials: fruites i verdures.

Índex Manouviere

Informa sobre la longitud relativa de les extremitats inferiors. Talla-talla asseguts entre talla asseguts per 100.

• Braquisquelètic: 84,9
• Mesosquelètic: 85 a 89,9
• Macroesquelètic: 90

Ingesta de làctics

• Llet: 200-250ml (1 got)
• Iogurt: 200-250ml (2 unitats)
• Formatge curat: 80-125g per porció individual
• Formatge semicurat: 40-60g (2 lonxas)

Fibres

Los hidrats de carboni. Fibra soluble: pectineo, gomes mucilags, inulina. Restrenyiment. Fibra insoluble: hemicel·lulosa, cel·lulosa, lignina. Obesitat, diabetis, regulador.

Error intramesura: A x 100 / B = -100. Peso, talla: 0,5. Plec cutani: 7,5. Resta de mesura: 1,5.

Característiques de la dieta equilibrada

Variada, fraccionada, complementària, atractiva.

Ingesta de fruits secs

3-7 dies a la setmana, 20-30g. 20-30 avellanes, 3-4 nous.

Índex de massa corporal

Informa sobre la robustesa relativa del cos: IMC = pes / talla.

Minerals

Calcio, magnesi, ferro.

Quantitat de fruita

1 fruita: 120-200g, 1 peça, 2 tajades de meló, 1 tassa de maduixes. 3 racions al dia.

Ingesta de verdures

Amanida: 150-200g, 1 plat, 1 tomàquet, 2 pastanagues, mongetes verdes: 150-200g, 1 plat.

Ingesta d'ous

3-4 a la setmana, ou = 53,65g.

Ingesta de llegums

2-3 setmanals, 60-80g.