Conceptes Bàsics de Dietètica i Nutrició

Dietètica i Nutrició

Conceptes Claus

Dietètica: Ciència que aplica els coneixements sobre nutrició.

Glicòlisi: És la via metabòlica encarregada d’oxidar la glucosa amb la finalitat d’obtenir energia per a la cèl·lula.

Metabolisme Basal: És la quantitat mínima d'energia necessària per poder realitzar totes les funcions que necessita l’organisme per viure.

Balanç Energètic: És la relació entre l’energia que obtenim i l’energia que consumim.

Metabolisme: Conjunt de processos fisicoquímics que pateixen els aliments a l'interior de l'organisme, donant lloc a un intercanvi d'energia i matèria.

Anorèxia: Trastorn alimentari que consisteix en la disminució voluntària de la ingesta d'aliments amb l'objectiu de perdre pes. Es caracteritza per una distorsió de la imatge corporal, provocant una desnutrició important i problemes físics i psicològics greus.

Dieta Terapèutica: Dieta que es pauta i es determina de manera específica per tractar o controlar una malaltia concreta.

Macronutrient: Són els nutrients que es prenen en gran quantitat.

Diferència entre Alimentar-se i Nodrir-se

La principal diferència és que l’alimentació és un acte voluntari i la nutrició és un acte involuntari. L’objectiu de l’alimentació és ingerir aliments per satisfer la gana, i l’objectiu de la nutrició és mantenir en vida l’organisme.

Aliments Recomanats i prohibits en Diferents Dietes

• Dieta Hipocalòrica:
  • Evitar: Fregits i bolleria industrial.
  • Recomanats: Fruita i verdura.
• Dieta Astringent:
  • Evitar: Kiwi i cafè.
  • Recomanats: Arròs i poma.
• Dieta Baixa en Colesterol:
  • Evitar: Mantega i alcohol.
  • Recomanats: Pastanagues i poma.
• Dieta Hiposòdica:
  • Evitar: Olives i embotits.
  • Recomanats: Carn i peix.

Exemple de Dieta Saludable

Per a una dieta saludable, es recomana menjar aliments de tots els grups, seguint les proporcions de la piràmide alimentària:

• 4-6 racions de pa, cereals, arròs, pasta, patata.
• 3 racions de fruita.
• 2 racions de verdura.
• 2-4 racions de llet, iogurt i formatge.
• 2 racions de carn, peix, ou, llegums i fruits secs.
• Ocasionalment: greixos, carns greixoses i embotits.

Classificació dels Nutrients

Els nutrients els adquirim a través dels aliments i es classifiquen en dos grups:

• Macronutrients: Proteïnes, hidrats de carboni i lípids.
• Micronutrients: Sals minerals i vitamines.