Conceptes Bàsics de Nutrició, Digestió i Metabolisme
Conceptes Fonamentals de Nutrició i Processos Biològics
Què és la nutrició?
La nutrició és el procés pel qual els éssers vius obtenen o elaboren els nutrients i obtenen l’energia que necessiten.
Què són els nutrients?
Els nutrients són les substàncies necessàries per créixer i renovar els materials del cos. Aquests inclouen:
- Glúcids (o hidrats de carboni)
- Proteïnes
- Lípids (o greixos)
- Vitamines
- Sals minerals
- Aigua
Què és la nutrició autòtrofa i quins organismes la realitzen?
La nutrició autòtrofa és aquella en què els éssers vius es fabriquen els nutrients que necessiten. És la nutrició de les plantes i les algues, organismes autòtrofs que realitzen la fotosíntesi.
Explicació de la fotosíntesi
La fotosíntesi és el procés pel qual els organismes autòtrofs (plantes i algues) es fabriquen els seus nutrients a partir de diòxid de carboni (de l’aire), aigua i sals minerals (del sòl) i llum solar.
La reacció química és:
$ ext{CO}_2 ext{ (g)} + ext{Aigua (l)} ightarrow ext{Glucosa (s)} + ext{O}_2 ext{ (g)}$
A més, també es fabrica oxigen ($ ext{O}_2$), imprescindible per a la respiració de tots els éssers vius.
Explicació de la respiració
La respiració és el procés pel qual tots els éssers vius (animals, plantes, fongs, protoctists i moneres) obtenen l’energia que necessiten a partir dels nutrients que incorporen en la nutrició, alliberant diòxid de carboni.
La reacció química és:
$ ext{Glucosa (s)} + ext{O}_2 ext{ (g)} ightarrow ext{CO}_2 ext{ (g)} + ext{Aigua (l)}$
Què és la nutrició heteròtrofa i quins organismes la realitzen?
La nutrició heteròtrofa és aquella en què els éssers vius obtenen els nutrients a partir dels aliments que incorporen del medi. És la nutrició dels animals, dels fongs i de molts microorganismes que realitzen la digestió.
Què és la digestió?
La digestió és el procés que fan els organismes heteròtrofs i consisteix a transformar i absorbir els nutrients que contenen els aliments.
Digestió externa o descomposició
La digestió externa o descomposició la realitzen els fongs i moltes espècies de bacteris. Aquests organismes expulsen fora del seu cos uns enzims que descomponen les restes orgàniques del sòl (fullaraca i excrements) per tal que alliberin els nutrients que contenen. Després, els absorbeixen i aprofiten, desprenent, com a substàncies de rebuig, sals minerals bàsiques per a la nutrició dels vegetals.
Digestió interna
La digestió interna la realitzen els animals gràcies a l’acció de l’aparell digestiu, que consta d’un tub connectat amb l’exterior per dos orificis: la boca (entrada) i l’anus (sortida).
Cada tram del tub digestiu està especialitzat en una tasca diferent:
- Boca: Trituració de l’aliment.
- Estómac: Transformació de l’aliment en substàncies més simples.
- Intestí prim: Absorció dels nutrients.
- Intestí gros: Absorció de l’aigua.
- Defecació: Expulsió de les restes que no són aprofitables.
És el mateix aliment que nutrient?
No. L'aliment és allò que s’ingereix, mentre que el nutrient és la part de l’aliment que servirà per obtenir matèria i energia.
Definició de nutrients
Els nutrients són les substàncies que contenen els aliments i que aporten els materials i l’energia que l’organisme necessita per a viure.
Tipus de nutrients
Els principals tipus de nutrients són:
- Glúcids (o hidrats de carboni)
- Proteïnes
- Lípids
- Vitamines
- Sals minerals
- Aigua
Què s’entén per dieta?
La dieta és el conjunt d’aliments que una persona ingereix diàriament.
Valor nutritiu i valor energètic dels aliments
El valor nutritiu és la proporció característica de cadascun dels diferents nutrients que aporta un aliment.
El valor energètic és la quantitat d’energia que conté un aliment i depèn de la composició nutricional de glúcids, lípids i proteïnes.