Disacàrids i polisacàrids: isomaltosa, lactosa, sacarosa
Disacàrids, trisacàrids i polisacàrids
Isomaltosa: 2 molècules de glucosa, α(1→6).
Es troba com a producte de la degradació del midó i del glucogen.
Celobiosa: 2 molècules de glucosa, β(1→4): aquest enllaç no el podem digerir.
Es troba com a producte de la degradació de la cel·lulosa.
Lactosa: 1 molècula de galactosa i 1 molècula de glucosa, β(1→4).
És el sucre de la llet de tots els mamífers.
Sacarosa: 1 molècula de glucosa (α) i 1 molècula de fructosa (β), enllaç α(1→2).
La sacarosa no té poder reductor perquè cap dels carbonis anomèrics és lliure (el carboni anomèric de la fructosa està implicat en l'enllaç).
Sacarosa β
Característiques dels disacàrids
Són sòlids de color blau i poden formar cristalls. Molts tenen poder reductor, però alguns el perden. El poder reductor l'emet un carboni anomèric lliure (perquè tingui configuracions α i β). Si no en té cap (sacarosa), la molècula no té poder reductor.
o
Trisacàrids
Definició: 3 molècules de monosacàrids unides per 2 enllaços glucosídics.
- Rafinosa: fructosa, glucosa, galactosa
- Melicitosa: glucosa, fructosa, glucosa
o
Altres digosacàrids
Es troben quan degradem una substància més gran o quan estan units a una altra molècula. Hi ha digosacàrids que es troben a la membrana cel·lular i serveixen d'identificadors.
o
Polisacàrids
Són òsids holòsids formats per més de 10 molècules de monosacàrids unides per enllaços glucosídics. Es poden classificar segons la estructura i segons la funció.
Segons l'estructura
- Homopolisacàrids: un mateix monosacàrid que es repeteix.
- Heteropolisacàrids: més d'un tipus de monosacàrid es repeteix.
Exemples i funcions
- Mucopolisacàrids:
Àcid hialurònic: format per moltes molècules de glucosamina i glucurònic. Es troba al teixit conjuntiu.
Heparina: anticoagulant de la sang. - Agar-agar:
S'utilitza a microbiologia com a medi de cultiu. S'obté de les algues rodofites. - Hemicel·lulosa:
És un polisacàrid que té molts monosacàrids diferents (xilosa, arabinosa...) i es troba a la paret de les cèl·lules vegetals. - Sulfat de condroitina:
Es troba al teixit cartilaginós. Es diu condroitina perquè les cèl·lules es diuen condròcits.
aeiot