Funcions dels Nutrients i Alimentació Saludable
Funcions dels nutrients
Els nutrients es classifiquen segons la seva funció principal en l'organisme:
- Funció energètica: Substàncies combustibles que alliberen l'energia necessària per mantenir el funcionament dels processos vitals. Exemples: lípids i glúcids.
- Funció plàstica: Substàncies que intervenen en el creixement, la construcció de l'organisme i la renovació o reparació dels teixits danyats. Exemples: proteïnes i calci.
- Funció reguladora: Nutrients que dirigeixen, organitzen i faciliten els processos metabòlics de l'organisme. Exemples: vitamines i minerals (Fe, I, Mg, Cl, Na, K...).
Sals minerals
Actuen principalment en la regulació de gran part de les funcions de l'organisme:
- Ferro: Carn vermella, fetge, rovell d'ou, llegums.
- Calci: Llet i derivats, fruits secs.
- Iode: Peix, marisc, sal iodada. Regula el metabolisme i és molt important en els processos de creixement.
- Sodi, potassi, clor, fòsfor: Intervenen en la regulació de nombroses funcions: equilibri del volum de líquids, bombeig del cor, equilibri àcid-base i regulació de la tensió arterial.
Principals grups de nutrients
Glúcids
També anomenats hidrats de carboni o sucres. La seva funció principal és la producció de l'energia necessària per mantenir les funcions vitals.
Lípids
Anomenats greixos, s'utilitzen com a reserva energètica. A més, proporcionen aïllament i formen part de les membranes cel·lulars.
Proteïnes
Intervenen en la formació, el creixement i la reparació dels teixits. Són essencials en l'elaboració d'enzims i hormones.
Vitamines
La funció bàsica de les vitamines és la regulació de les reaccions químiques o metabòliques de l'organisme. Són importants per al cervell, els nervis, els músculs, la pell i els ossos.
Precaucions:
- Moltes es destrueixen en presència de llum o calor.
- Si prenem un excés de vitamines sense necessitar-ho, el nostre cos s'acostuma a destruir les sobrants.
- Quan s'acumulen, les vitamines A i D són tòxiques.
Dieta equilibrada
Els aliments són substàncies naturals o transformades que, quan s'ingereixen, aporten a l'organisme nutrients assimilables.