Glúcids, Lípids i Proteïnes: Classificació i Funcions
Monosacàrids i Glúcids
Monosacàrid:
- Trioses: Gliceraldehid
- Pentoses: Ribosa, desoxirribosa, ribulosa
- Exoses: Glucosa, galactosa, fructosa
Monosacàrids (resum):
- Triosa: Gliceraldehid
- Pentosa: Ribosa, desoxirribosa, ribulosa
- Exosa: Glucosa, galactosa, fructosa
Disacàrids i Polisacàrids
Disacàrids: Maltosa, lactosa, sacarosa, celobiosa.
Disacàrids (resum): Maltosa, lactosa, sacarosa, celobiosa.
Polisacàrids:
- Vegetals: Energètic (midó), estructural (cel·lulosa)
- Animals: Glicogen (energètic), estructural (quitina)
Polisacàrids (resum):
- Vegetal: Midó (energètica), cel·lulosa (estructural)
- Animal: Glicogen, estruc. quitina
Propietats i Enllaços dels Glúcids
Enllaç O-glicosídic
Propietats: gust dolç, funció de reserva, insolubles.
Propietats, gust dolç, funció de reserva, insolubles.
Lípids: Classificació i Funcions
Fosfolípids: saturats, insaturats.
Ceres
No saponificables: esteroides, colesterol, terpens, carotenoides.
Hidròfila (polar), cap hidròfob (apolar), cua.
Propietats: poli, gust dolç, funció reserva, insoluble, energètic, estructural.
Funció dels lípids:
- Energètica
- Estructural
- Biocatalitzadora
- Transportadora
- Protectora
- Aïllant tèrmic
Tipus de Lípids
Lípids saponificables: acilglicèrids, triglicèrids.
Fosfolípids, saturats, no saturats.
Ceres
No saponificables: esteroides, colesterol.
Terpens, carotenoides.
Enllaç èster
Amfipàtiques: cap polar hidròfil.
Cua apolar, hidròfoba, no aigua.
Proteïnes i Enllaços Pèptids
Proteïna: enllaç peptídic.
Grup àcid 1r, amino, i el segon grup amino del 2n - molècula 2ona.
4 grups d'aminoàcids: polar, apolar, àcid, bàsic, amfòter (depenen del pH, un lliberta, l'altre capta).
Funcions i Característiques de les Proteïnes
Funcions de les proteïnes:
- Estructural
- Reserva energètica
- Transport
- Enzimàtica
- Reguladora
Característiques: estructura funcional, polímers sense ramificar.
Són específiques i es desnaturalitzen.
Classificació 1a, 2a, 3a, 4a. Propietats: solubilitat, especificitat, desnaturalització, capacitat amortidora.
Energètic, estructural, biocatalitzadora, transport, protecció, aïllant tèrmic.
Classificació Detallada de les Proteïnes
2 grups: holoproteïnes - heteroproteïnes
- Holo(fibroses): col·lagen (estructural), queratina (epidermis)
- Globulars: albúmines, energètiques, enzims
- Hetero: cromoproteïnes (hemoglobina, transport)
- Fosfoproteïnes (caseïna, energètica)
- Glucoproteïnes (immunoglobulina, defensiva)
- Lipoproteïnes (quilomicrons, transport de lípids)
- Nucleoproteïnes (nucleosomes, codificació genètica)