Guia Completa de Nutrició, Alimentació i Salut: Conceptes Essencials
Nutrició i Alimentació: Conceptes Clau
La nutrició és el procés mitjançant el qual els nutrients arriben a cada cèl·lula amb la grandària adequada per a poder ser absorbits i utilitzats en els processos metabòlics.
L'alimentació, per la seva banda, és el procés a partir del qual, dels aliments que consumim, obtenim els nutrients que ens aporten la matèria necessària per a elaborar noves estructures i mantenir les que ja posseïm.
Tipus de Nutrients
Nutrients Inorgànics
Els nutrients inorgànics són l'aigua i les sals minerals.
Nutrients Orgànics
Els nutrients orgànics inclouen els glúcids, els lípids, les proteïnes i les vitamines.
Funcions dels Nutrients Essencials
Funcions de l'Aigua
- Es dissolen tot tipus de substàncies.
- Actua de vehicle de transport.
- És el medi on tenen lloc totes les reaccions químiques de l'organisme.
- Regula la temperatura del cos.
Funcions de les Sals Minerals
Les sals minerals tenen funcions reguladores, com en la contracció muscular o la transmissió de l'impuls nerviós, i estructurals, formant part dels ossos i dents unides a altres biomolècules amb funcions diverses.
Funcions de les Proteïnes
Les proteïnes tenen un paper fonamental en:
- Defensar l'organisme.
- Transportar l'oxigen en la sang.
Exemple: Ous.
Funcions de les Vitamines
Les vitamines són importants en el creixement i el funcionament de molts processos orgànics. Exemple: Taronja.
Funcions dels Glúcids
Els glúcids aporten l'energia principal a l'organisme.
Funcions dels Lípids
Els lípids serveixen per a obtenir energia o per a produir els nostres propis greixos.
Grups d'Aliments i Nutrients Principals
- Peixos i carn (Grup 3): Rics en proteïnes.
- Fruites i verdures (Grup 6): Aporten sals minerals i vitamines.
- Olis i mantega (Grup 2): Font de lípids.
- Derivats lactis (Grup 4): Contenen proteïnes.
Metabolisme i Energia Corporal
Respiració Cel·lular
La respiració cel·lular és el procés on els nutrients alliberen l'energia química que contenen, formant diòxid de carboni i aigua. Aquest procés té lloc principalment als mitocondris.
Taxa de Metabolisme Basal (TMB)
La Taxa de Metabolisme Basal (TMB) és la quantitat d'energia, mesurada en quilocalories, que el cos consumeix durant un dia quan es troba en repòs absolut i a una temperatura constant. Depèn de característiques pròpies de cada individu, com l'edat, el sexe, el pes o la talla.
Dieta i Salut: Conceptes Essencials
Dieta
La dieta es refereix a la quantitat i el tipus d'aliments que una persona ingereix diàriament.
Dieta Equilibrada
Una dieta equilibrada és aquella que aporta la quantitat de nutrients de cada tipus necessàries per a assegurar el bon funcionament de l'organisme.
Beneficis de la Dieta Mediterrània
La dieta mediterrània, basada en productes frescos, locals i de temporada, prevé malalties cardiovasculars i certs tipus de càncers, com el de còlon.
Biologia i Aliments Transgènics
Organisme Transgènic
Un organisme transgènic és aquell al qual s'introdueix material genètic d'un altre organisme a fi que produeixi alguna de les seves qualitats.
Aliment Transgènic
Un aliment transgènic és un aliment obtingut a partir d'animals o plantes transgèniques.