Guia Completa de Nutrició i Digestió: Conceptes Clau

Necessitats Nutricionals

Varietat i quantitat necessària de nutrients, l'aigua suficient per mantenir l'equilibri hídric, i la fibra dietètica necessària per mantenir un bon trànsit intestinal i limitar l'absorció d'alguns nutrients poc desitjables.

Alimentació

Acte voluntari i conscient que comprèn tots els processos mitjançant els quals els éssers humans obtenim i adquirim els aliments.

Nutrició

Acte involuntari i inconscient que comprèn el conjunt de processos pel qual l'organisme humà rep els nutrients que formen part dels aliments, els aprofita i els transforma.

Aliments

Substàncies complexes que l'organisme no pot utilitzar directament, sinó que les ha de processar fins a convertir-les en substàncies més senzilles, els nutrients, que sí pot aprofitar.

Digestió

Procés fisiològic mitjançant el qual el nostre organisme pren aliments, els tracta per obtenir-ne els nutrients, i així absorbir-los, i elimina els residus.

• Ingestió

  Aliment introduït per la boca, bol alimentari que es degluteix, que passa per l'esòfag fins a arribar a l'estómac.

• Digestió pròpiament dita

  A l'estómac actuen sobre el bol diverses substàncies, àcids gàstrics i enzims. Es converteix en una espècie de puré, el quim, dirigit a l'intestí prim.

• Absorció

  Transferència de nutrients de l'intestí cap a la sang, procés des del duodè.

• Excreció

  Residus evacuats a l'exterior.

Metabolisme

Conjunt de reaccions bioquímiques molt complexes que permeten obtenir i utilitzar l'energia dels nutrients.

Nutrients

Substàncies útils per al metabolisme, que es troben en els aliments i s'incorporen a l'organisme mitjançant la digestió.

• Funció energètica

  Calòrics: carbohidrats, lípids i proteïnes.

• Funció reguladora

  Vitamines i minerals.

• Funció plàstica

  Proteïnes, lípids i carbohidrats (també tenen funció plàstica).

Nutrients No Essencials

Substàncies que l'organisme necessita i que pot rebre directament de l'alimentació, però que també pot obtenir-les modificant altres substàncies.

Nutrients Essencials

Substàncies que l'organisme no pot sintetitzar i que només pot obtenir a partir d'aliments que en continguin. En aquest cas, parlem de nutrients essencials i caldrà tenir en compte que és imprescindible que estiguin presents en l'alimentació.