Guia Completa de Nutrició: Nutrients, Dieta i Salut
Conceptes Fonamentals de Nutrició
La nutrició és un procés involuntari i no educable que el nostre organisme realitza per obtenir energia i mantenir-se sa.
Què és un Nutrient?
Un nutrient és tota substància continguda als aliments i assimilable per l'organisme, que compleix determinades funcions essencials: energètica, plàstica i reguladora.
Classificació dels Nutrients
Els nutrients es classifiquen en dos grans grups segons la quantitat que el cos necessita:
- Macronutrients: Es necessiten en major quantitat a la dieta. Inclouen:
- Glúcids (hidrats de carboni)
- Lípids (greixos)
- Proteïnes
- Micronutrients: Es necessiten en quantitats menors a la dieta. Inclouen:
- Vitamines
- Minerals
Valor Nutritiu i Metabolisme
El valor nutritiu d'un aliment és el contingut i la proporció de nutrients que conté.
El metabolisme és el conjunt de reaccions bioquímiques mitjançant les quals s'aprofiten els nutrients, obtenint l'energia necessària per a realitzar les diferents funcions de l'organisme.
Nutrients Essencials per a la Vida
Els nutrients essencials són aquells imprescindibles per a la vida, que el cos no pot sintetitzar per si mateix i ha d'obtenir a través de la dieta. Són:
- Glúcids
- Lípids
- Proteïnes
- Vitamines
- Minerals
- Aigua
Tipus de Glúcids (Hidrats de Carboni)
Els glúcids, també coneguts com hidrats de carboni, són una font principal d'energia. Dins d'aquests, trobem els monosacàrids o sucres senzills:
- Glucosa: Es troba en petites quantitats a les fruites i hortalisses, excepte al raïm, on se'n troba molta.
- Fructosa: És abundant a la fruita, excepte al raïm.
- Galactosa: Forma part de la llet, però no es troba lliure en cap aliment.
- Ribosa: Es troba formant part de l'ARN i de l'ADN.
Els Minerals i la seva Importància
Els minerals són elements inorgànics que l'organisme necessita en petites quantitats per a diverses funcions vitals. Es classifiquen en dos tipus:
Minerals Principals o Macrominerals
Són els que estan presents en major quantitat a la majoria de teixits, cosa que requereix una major aportació a la dieta. Inclouen:
- Calci
- Magnesi
- Fòsfor
- Sofre
- Sodi
- Potassi
- Clor
Minerals de Traça o Microminerals
Són igualment necessaris per a l'organisme, però en quantitats inferiors. Inclouen:
- Crom
- Cobalt
- Coure
- Fluor
- Iode
- Ferro
- Manganès
- Molibdè
- Seleni
- Zinc
La Dieta i la Salut
Definició de Dieta
La dieta és un sistema de nutrició adequat als requeriments d'un organisme, fent ús de determinades substàncies alimentàries.
Dieta Equilibrada: Clau per al Benestar
Una dieta equilibrada és aquella adequada al desgast i característiques de cada organisme. Una dieta qualitativament i quantitativament equilibrada permet el desenvolupament harmònic i sa, prevenint l'aparició de trastorns i malalties derivades d'una alimentació incorrecta.
La Lactància Materna: Tipus de Llet
Durant la lactància, es produeixen tres tipus de llet, cadascuna amb característiques nutricionals diferents:
- Calostre: És un fluid groguenc i una mica cremós que conté més proteïnes, vitamines liposolubles i minerals que la llet madura.
- Llet de Transició: És més aquosa i sol aparèixer del 2n al 4t dia després del part. Conté majors nivells de greix, lactosa, vitamines hidrosolubles i calories que el calostre. Sol segregar-se entre els dies 3 i 7 després del part.
- Llet Madura: Comença a aparèixer entre el 7è i 10è dia després del part.
Dietes Específiques i Malalties
Dieta Astringent
La dieta astringent és la dieta que s'ha d'utilitzar quan hi ha un quadre de diarrea, ajudant a reduir els símptomes i a restablir la funció intestinal.
Diabetis: Una Malaltia Metabòlica
La diabetis és una malaltia metabòlica crònica deguda al fet que el pàncrees no segrega insulina suficient o l'organisme no la utilitza de manera efectiva, resultant en nivells elevats de glucosa en sang.