Nutrició: Guia Completa de Macronutrients, Micronutrients i Dieta

Nutrició

Definició

La nutrició és el conjunt de processos pels quals l'organisme rep, transforma i incorpora a les seves cèl·lules les substàncies nutritives per viure. Hi participen l'aparell digestiu, el circulatori, el respiratori i l'excretor.

Macronutrients

Els macronutrients són els que necessitem en més quantitat.

• Aigua: És el medi on es produeixen les reaccions químiques a la cèl·lula.
• Glúcids o carbohidrats: Són la font d'energia més important.
  • Simples: Són petites molècules (glucosa, fructosa, sacarosa) amb funció energètica.
  • Complexos: Estan formats per la unió de glúcids simples (midó o glucogen) amb funció energètica o estructural.
• Lípids: Els més abundants són els greixos, amb funció energètica i formen dipòsits de reserva a les cèl·lules del teixit adipós.
  • Saturats: D'origen animal.
  • Insaturats: D'origen vegetal (olis).
• Proteïnes: Formades per la unió de vint tipus de molècules (aminoàcids). Amb funció plàstica o reparadora, són essencials per al creixement i la renovació de cèl·lules.

Micronutrients

Els micronutrients són els nutrients que necessitem en quantitats petites.

• Minerals: Alguns elements compleixen una funció reguladora (ferro o calci). Els més importants són el calci, el ferro i el iode.
• Vitamines: Són substàncies reguladores que actuen en quantitats molt petites. Hi ha 13 vitamines que es classifiquen en dos grans grups:
  • Vitamines liposolubles: Es troben a les parts greixoses dels aliments.
  • Vitamines hidrosolubles: Es troben a les parts aquoses dels aliments.

Dieta

Dieta: Conjunt de nutrients que es consumeixen diàriament.

Dieta equilibrada: És la que proporciona tots els nutrients necessaris en les quantitats adequades per mantenir un bon estat de salut i fer les activitats que exigeix l'edat, la situació i la forma de vida de cada persona.

• Proteïnes: 15%
• Glúcids: 55%
• Lípids: 30%

Problemes relacionats amb la nutrició

• Obesitat: És una malaltia crònica deguda a una acumulació anormal o excessiva de greix corporal (consum excessiu de calories).
• Aterosclerosi i colesterol: Síndrome causada per l'acumulació de greix i colesterol a les parets de les artèries.
• Anorèxia nerviosa i bulímia: Malaltia greu ocasionada pel rebuig del menjar i la por obsessiva d'engreixar-se.

Fases del procés digestiu

1. Ingestió: Introduir un aliment a la boca.
2. Digestió: Transformació i degradació química dels aliments en nutrients.
3. Absorció: Moviment de distribució dels nutrients des del sistema digestiu fins als capil·lars del sistema circulatori.
4. Assimilació: Els nutrients són utilitzats per totes les cèl·lules (energia).
5. Defecació: Les substàncies no digerides són expulsades per l'anus.