Nutrició Humana: Processos, Aparells i Classificació dels Aliments

• Obtenció de nutrients: A partir dels aliments i de l'oxigen.
• Transport: Dels nutrients i de l'oxigen a les cèl·lules.
• Nutrició cel·lular.
• Eliminació dels rebuigs: Cel·lulars i del diòxid de carboni, des de les cèl·lules fins als òrgans encarregats d'expulsar-los.

• Aparell digestiu: S'encarrega de transformar els aliments en nutrients, que passen a la sang mitjançant els processos de digestió i absorció.
• Aparell respiratori: S'encarrega de l'intercanvi de gasos, pren l'oxigen de l'aire, que passa a la sang, i elimina el diòxid de carboni, que s'expulsa a l'exterior.
• Aparell circulatori: Per mitjà de la sang, s'encarrega del transport dels nutrients i de l'oxigen fins a les cèl·lules, i retira els rebuigs.
• Aparell excretor: S'encarrega d'eliminar de la sang els productes de rebuig.

La respiració cel·lular es dona als mitocondris i requereix oxigen. Consta de diferents etapes:

1. Els nutrients orgànics, fonamentalment la glucosa, procedents de la digestió dels aliments, arriben a les cèl·lules.
2. Una vegada en aquestes, la glucosa entra al mitocondri, junt amb l'oxigen, captat de l'aire a través dels pulmons.
3. Al mitocondri, l'oxigen es combina amb la molècula de glucosa, que es trenca i allibera l'energia emmagatzemada als seus enllaços químics.
4. La molècula de glucosa es transforma en aigua, que es queda a l'interior cel·lular, i diòxid de carboni, un rebuig que s'expulsa fora de la cèl·lula.

Segons la funció que exerceixen en l'organisme, que dependrà del tipus de nutrients que continguin:

• Aliments amb funció energètica: Contenen glúcids o lípids abundants.
• Aliments amb funció plàstica: Aliments rics en proteïnes.
• Aliments amb funció reguladora: Aliments rics en sals minerals.