Nutrients, Nutrició i Trastorns Alimentaris: Guia Completa

Nutrients

• Orgànics: Poden procedir d'origen animal o vegetal.
• Inorgànics: Només es troben als aliments d'origen orgànic.

• Aigua: Component més abundant del cos humà.
• Sals Minerals: Nutrients formats per elements no metàl·lics units a elements metàl·lics.
• Glúcids: (Origen vegetal)
• Lípids: Nutrients que no es dissolen.
• Proteïnes: Macromolècules formades per unitats més petites, els aminoàcids.

Nutrició

La nutrició és el procés biològic en el qual els organismes assimilen els aliments i els líquids necessaris per al funcionament, el creixement i el manteniment de les seves funcions vitals. La nutrició també és la ciència que estudia la relació que hi ha entre els aliments i la salut, especialment en la determinació d'una dieta.

Caloria

Quantitat de calor que s'ha de subministrar a un gram d'aigua per elevar-ne la temperatura un grau centígrad.

Aliments

• Energètics: pa, mantega, pasta, cereal, llegums, dolços
• Plàstics: iogurt, formatge, carn, peix, ou, fruits secs
• Reguladors: fruites i hortalitzes (verdures)

TMS (Taxa Metabòlica en Repòs)

• Home: 66 + [13,7 x pes (kg)] + [5 x talla (cm)] - [6,8 x edat (anys)]
• Dona: 655 + [9,6 x pes (kg)] + [1,8 x talla (cm)] - [4,7 x edat (anys)]

Trastorns Alimentaris

Anorèxia

Por intensa a guanyar pes i una percepció distorsionada del pes propi. Es veu gras/a tot i que el seu pes estigui per davall del que és normal.

Bulímia

Preocupació pel pes i la figura corporal, menja en excés i de vegades d'amagat, i després vol expulsar-ho vomitant o abusant de medicaments (laxants).

TMB (Taxa Metabòlica Basal)

L'energia que el nostre cos necessita per mantenir la temperatura corporal constant, per respirar i per el funcionament d'òrgans.

Obesitat

Excés de greix corporal que va acompanyat d'un pes elevat. Causes: consum excessiu d'aliments (greixos, dolços) i activitat física molt limitada.

Desnutrició

Falta de nutrients per una dieta inadequada o manca d'aliments. És la principal causa de morts d'infants en països subdesenvolupats.

Dieta

Conjunt de substàncies sòlides i líquides que ingerim com aliment al llarg del dia. Ha de ser completa, variada i equilibrada (ho és quan proporciona tot tipus d'aliments i energia).

Vitamines

Nutrients que segons la composició química poden ser lípids o proteïnes.