Apunts, resums, treballs, exàmens i exercicis de Física de Altres cursos

Interaccions dels Hidrocol·loides

Interaccions amb Midons i Calci

• Els midons bloquegen els grups carboxílics i impedeixen la formació de gels.
• Els gels obtinguts en presència de calci són menys elàstics.

Interaccions amb Pectines

Amb pectines, i en medi bàsic, es pot arribar a formar gels sense necessitat d'alginat.

Agar (E-406)

Origen i Estructura Química

S’extreu de les parets cel·lulars de les algues agaròfiques (algues vermelles) dels gèneres: Gelidium, Gelidiella, Pterocladia, Graciliaria, Graciliaropsis, entre d’altres.

L'estructura química es compon en una proporció de 70% d'agarosa i 30% d'agaropectina.

Aplicacions Comercials de l'Agar

Propietats dels Estats de la Matèria

• Gasos: No té forma ni volum propi, és *molt compressible* i flueix amb facilitat.
• Líquids: S'adapta a la forma del recipient, té volum propi, és *molt poc compressible* i flueix fàcilment.
• Sòlids: Té forma definida, volum propi, és rígid i *molt poc compressible*.

El Model Cineticomolecular

Comportament de les Partícules en Sòlids

Les forces d'atracció són molt intenses. Les partícules estan molt pròximes les unes de les altres i ocupen posicions fixes. Les partícules només tenen moviment de vibració al voltant de la seva posició d'equilibri.

Comportament de les Partícules en Líquids

Les forces d'atracció entre les partícules són intenses. Les partícules estan molt pròximes, però no...

Galileu Galilei

Galileu Galilei estudià medicina a Pisa, però el 1589 abandonà els estudis mèdics i acceptà una plaça de professor de matemàtiques a la mateixa universitat. Les seves idees, contràries a la física aristotèlica (com és el cas del principi d'inèrcia), i els seus experiments sobre mecànica (velocitat de caiguda dels sòlids, moviment pendular, etc.) li ocasionaren tants retrets dels seus compatriotes, que decidí d'abandonar la Toscana.

Geocentrisme

Geocentrisme: Sistema astronòmic que considerava la Terra com a situada al centre de l'Univers i amb tots els altres astres girant al seu entorn (astronomia, sistema ptolemaic).

Gabriel Marcel

Gabriel Marcel (París, 7 de desembre de 1889 - 8 d'octubre de 1973) va ser un dramaturg...

Arrels i Teoremes de Polinomis

Arrel o zero d'un polinomi

Un nombre és arrel o zero d'un polinomi quan, en dividir aquest polinomi entre (x-r), el residu de la divisió és nul.

Teorema del residu

Quan dividim un polinomi P(x) entre (x-a), el residu de la divisió és igual al valor numèric per x=a: P(a) [residu].

La principal aplicació del teorema del residu és pel cas que 'a' sigui una arrel o zero.

Les arrels o zeros d'un polinomi ens indiquen l'eix de les x i, a més, el nombre d'arrels coincideix exactament amb el seu grau. Per aquest motiu, el valor numèric de l'arrel és nul. [Arrel de P(x), és un valor tal que P(r)=0].

Quan es busquen arrels o zeros d'un P(x), si són enteres, han de ser obligatòriament divisors del terme independent.

R I RR

El Ramon era un agricultor nascut a Manresa que utilitzava un tractor per a conrear les seves terres. Un matí el motor començà a fallar i ell portà el vehicle a un taller situat a l'extraradi de la capital de la comarca. El mecànic es deia Enric, era un home barrut i rondinaire, patia arrítmies freqüents i havia prorrogat la llicència de caçador un any més. Remolcaren el tractor fins a l'entrada i durant tot aquest recorregut l'alarma antirobatori no havia deixat de sonar ni un instant. Tot aquell enrenou agafà els veïns per sorpresa, els quals s'aproparen encuriosits a preguntar què passava. Després d'un ràpid cop d'ull, el mecànic descartà altres possibilitats i digué que la causa de l'avaria era el radiador que s'...

Goma de Càssia (E-427)

S’extreu de l’endosperma de la llavor de la càssia. Menys ramificada que la garrofí. Necessita escalfar-se. Totes tenen una aplicació en salses, cremes i gelats. Donen viscositat, cremositat i untuositat. Es fan servir molt en gelats.

La solubilitat que tenen depèn de les ramificacions. Com menys ramificacions, més difícil de solubilitzar. Totes són espessants. A més pes molecular, més viscositat tindrà. Com més gran el polisacàrid més viscositat tindrà. Concentració directament proporcional i temperatura inversa. Al augmentar T, disminueix V. S’hidrolitza amb pH àcid. Si tenim pH àcid, disminueix V, és més soluble. Són productes neutres, per tant, la presència d’ions no afecta. Si canvia de...

La Natura Dual de la Llum i el So

La llum del sol és llum blanca, que conté tots els colors de l'arc de Sant Martí.

Les ones electromagnètiques poden comportar-se com a partícules, i les partícules poden actuar com a ones electromagnètiques. La llum pot ser una ona o una partícula, depenent de la matèria que travessa. En molts contextos, la tractem com una ona.

Moviment Ondulatori vs. Moviment Corpuscular

Moviments corpusculars impliquen un transport net de matèria (com els moviments rectilinis, parabòlics i circulars que hem estudiat).

Moviments ondulatoris no impliquen un transport net de matèria, sinó un transport de quantitat de moviment i energia. Aquest transport es realitza mitjançant ones de propagació. Anomenem focus emissor

Lleis de Maxwell (1861)

Maxwell va formular la teoria sobre el funcionament de la llum i de les ones electromagnètiques, establint que la llum és un tipus d'ona electromagnètica. Inicialment, això només va ser una teoria.

Hertz (1887)

Hertz va dur a la pràctica la teoria de Maxwell, produint ones electromagnètiques. Això va permetre el desenvolupament de les telecomunicacions. Amb aquest experiment, es va demostrar que és possible generar ones electromagnètiques amb longituds d'ona diferents a les de la llum.

La llum és una ona que consisteix en l'oscil·lació d'un camp magnètic i un camp elèctric.

Propietats Ondulatòries de la Llum

L'òptica és la part de la física que estudia la interacció de la llum amb la matèria.

A. Reflexió

Ones i Fenòmens Ondulatoris

Magnituds Característiques de les Ones

Amplitud (A): Distància entre la posició màxima (o mínima) d’una partícula del medi i la seva posició d’equilibri. Unitats: metres.

Període (T): Temps que tarda una partícula del medi (en el cas de les ones mecàniques) o el camp electromagnètic (en el cas de les ones electromagnètiques) en completar una oscil·lació completa. Unitats: segons. També és el temps que tarda l'ona en arribar d’un front a un altre.

Freqüència (f): Nombre d’oscil·lacions per unitat de temps. Unitats: Hz (Hertz) = s^-1

Longitud d’ona (λ): Distància entre dos punts consecutius en el mateix estat d’oscil·lació en un instant de temps determinat. Unitats: metres.

Principi de

Festa Tradicional: La Festa de l'Orujo a Potes

La Festa de l'Orujo se celebra anualment a Potes, Cantàbria, atraient milers de persones per reviure la tradició ancestral de la destil·lació d'orujo en els vells alambins de coure. Aquesta celebració és un homenatge a la cultura i el saber fer local.

El procés d'elaboració de l'orujo es manté inalterable des de l'Edat Mitjana. Consisteix a omplir la caldera amb les restes de raïm i la copa amb aigua per refredar el vapor, que es condensa formant l'aiguardent. Un espectacle fascinant que mostra l'autenticitat d'aquesta beguda tradicional.

Aquesta festa va ser instaurada l'any 1984, tot i que va estar prohibida durant nou anys (entre 1985 i 1994). En aquell període, només els orujers legalment...