Proteïnes i aminoàcids: funcions biològiques, estructura i propietats
PROTEÏNES
FUNCIONS BIOLÒGIQUES DE LES PROTEÏNES
1. Funció estructural: a nivell cel·lular, les proteïnes formen part de l'estructura de la membrana plasmàtica, constitueixen cilis i flagels i serveixen de suport a l'ADN. A nivell histològic (teixits), les queratines formen estructures dèrmiques, l'elastina proporciona elasticitat a teixits com la pell i el col·lagen forma part dels teixits cartilaginós, conjuntiu i ós.
2. Funció de reserva: algunes proteïnes emmagatzemen aminoàcids, per utilitzar-los com a elements nutritius o col·laborar en la formació de l'embrió. Ex: l'ovoalbúmina de l'ou o la caseïna de la llet.
3. Funció de transport: existeixen proteïnes que regulen el pas de molècules a través de la membrana plasmàtica...