Alimentació i Nutrició: Guia Completa per a una Dieta Saludable
Alimentació i Nutrició: Conceptes Bàsics
L'alimentació: procés voluntari i conscient que consisteix a ingerir aliments escollits de l'entorn.
La nutrició: procés inconscient mitjançant el qual transformem els aliments en nutrients.
Els nutrients: substàncies que poden utilitzar les cèl·lules per a obtenir energia o per a fabricar les pròpies molècules.
Funció energètica: aporta energia.
Funció plàstica o estructural: proporciona els components per a formar nous teixits i òrgans o per a reparar-los.
Funció reguladora: subministra substàncies que controlen les reaccions químiques necessàries per al funcionament de l'organisme.
Classificació dels nutrients:
- L'aigua: transporta substàncies per l'organisme per facilitar les reaccions químiques de les cèl·lules.
- Sals minerals: funció estructural i reguladora; el calci i el fòsfor participen en la formació dels ossos.
- Glúcids, sucre o hidrats de carboni: funció energètica, simples com la glucosa o la sacarosa i complexos com el midó o el glicogen.
- Lípids: exerceixen diverses funcions; els greixos tenen una funció energètica, d'altres una funció estructural.
- Proteïnes: una funció estructural, imprescindible per a la formació i el creixement de cèl·lules i teixits.
- Vitamines: tenen funció reguladora.
Dieta: és la quantitat d'aliment que ingerim cada dia, pot ser saludable o no i pot causar malalties.
Dieta equilibrada: és la que aporta a l'organisme la quantitat que necessita d'energia i de cada un dels diferents nutrients; la dieta equilibrada és saludable.
Característiques de la roda dels aliments:
- Els aliments es classifiquen en sis grups.
- Els colors del grup indiquen la funció que els aliments que s'hi inclouen tenen en l'organisme.
- Cada grup es representa en una grandària segons la importància en la dieta.
- S'inclouen l'aigua i l'exercici físic per destacar la importància que tenen en el manteniment de la salut.
Com elaborar una dieta equilibrada:
- Ha de ser mixta per tal d'assegurar l'aportació necessària dels nutrients.
- Ha de proporcionar l'energia que necessitem.
- Ha de distribuir la procedència de l'energia.
- Els greixos han de ser dels vegetals i del peix blau.
- No ha de contenir més d'un 40% de proteïnes.
- Ha d'incloure fibra vegetal.
Dieta mediterrània: és típica dels països mediterranis, és equilibrada i saludable i inclou una gran varietat d'aliments (cereals, fruita, oli d'oliva, porc, vaca, etc.).
Dieta vegetariana: es basa en la ingestió d'aliments d'origen vegetal.