Assortiment de productes al comerç: estructura i classificació

L’assortiment és el conjunt d’articles o referències que ofereix un establiment comercial als seus clients per satisfer una sèrie de necessitats i desitjos. Influeix força en la imatge que els clients tenen de l’establiment. Els objectius principals de l'assortiment són satisfer les necessitats del client i incrementar la rendibilitat del punt de venda.

Característiques Clau de l'Assortiment

Les característiques de l'assortiment s’han d’estudiar en funció d’una sèrie de factors:

• Mida de l’establiment.
• Sector en què s’inclou.
• Presentació dels productes en el lineal.
• Tipologia dels clients objectiu, reals i potencials.
• Posicionament i rotació que es vol aconseguir.

Estructura de l'Assortiment Comercial

L'estructura de l'assortiment consisteix a ordenar els productes i dividir-los en categories que permetin classificar-los, identificar-los i localitzar-los dins del punt de venda. Els veurem des d’allò més general (el departament) fins al més específic (la referència).

Nivells d'Organització de l'Assortiment

Departaments (Grans Divisions)

Grans divisions de productes que s’agrupen alhora en vàries seccions. Aquesta classificació es dona en grans superfícies. Per exemple, als grans magatzems trobem diferents departaments com alimentació, tèxtil, informàtica, perfumeria, electrodomèstics, etc.

Seccions (Productes Homogenis)

Agrupen una sèrie de productes homogenis pel que fa a les necessitats que cobreixen. Per exemple, en el departament d’alimentació es poden trobar les següents seccions: carnisseria, peixateria, congelats, fleca, fruita i verdures, etc.

Categories de Productes (Necessitats Específiques)

Divisions dins de les seccions que agrupen els articles que satisfan una sèrie de necessitats. Per exemple, la secció de begudes refrescants està formada per refrescs amb gas, sense gas, sense sucre, etc.

Famílies (Mateixa Necessitat Genèrica)

Corresponen a un grup de productes que satisfan la mateixa necessitat genèrica i que presenten una certa homogeneïtat respecte a l’ús, composició i característiques. Per exemple, en la categoria de la llet podem trobar llet de vaca, llet de cabra i llet d’ovella.

Subfamílies (Variacions Similars)

Divisions dins d’una família amb articles similars però que tenen lleugeres diferències. Per exemple, a la família de la llet de vaca trobem llet líquida, llet en pols, llet condensada, etc. Aquestes subfamílies es poden subdividir, com ara la llet líquida pot ser desnatada, semidesnatada o sencera o amb omega 3.

Articles (Noms Comuns dels Productes)

Són els noms comuns que posseeixen els productes. Per exemple, puré de patates, iogurt de plàtan, llet semidesnatada, etc.

Referències (Unitats Específiques de Venda)

Designen articles específics que comercialitzen els establiments. Són les unitats de venda i hi haurà tantes com mides, colors, marques, formats, etc. Per exemple: detergent líquid Ariel per a roba de color d’un litre, llauna de tomàquet fregit Solis de 500 grams, jaqueta texana de dona blava de la talla petita.

Criteris per Classificar l'Assortiment

La classificació de l’assortiment de productes suposa dividir-los en grups amb tres objectius:

1. Ajudar el client a orientar-se dins de l’establiment comercial.
2. Proporcionar una adequada gestió comercial i administrativa mitjançant el control de les vendes.
3. Facilitar la col·locació i reposició dels productes tant al magatzem com a les prestatgeries.

Tipus de Classificació de l'Assortiment

Classificació Segons el Tipus de Demanda

1. Demanda de luxe: productes de preu alt i a l’abast de clients amb alt poder adquisitiu.
2. Demanda de marca: productes de marca de prestigi i de qualitat.
3. Demanda econòmica: productes que es caracteritzen pel seu baix preu.

Classificació Segons la Semblança

1. Procediment de fabricació: en què es pot distingir entre fets a mà o en sèrie, salaons o enllaunats, etc.
2. Matèries primeres utilitzades: plàstic, metall, fusta, etc.
3. Formes de conservació: enllaunats, al buit, peribles, etc.
4. Formes de funcionament: manual, amb piles, amb bateria, etc.

Classificació Segons l'Origen

1. Origen geogràfic: Procedeixen de la mateixa zona geogràfica: vins, olis, pernils, formatges, etc.
2. Fabricant o dissenyador: Són del mateix fabricant o dissenyador: Apple comercialitza diversos productes com ara ordinadors, telèfons, tablets, etc.

Classificació Segons l'Ús

1. Grup de consumidors: Productes destinats a un mateix grup de consumidors, per exemple en alimentació: sense sucre, sense gluten, etc.
2. Usos complementaris: Productes que serveixen per a usos complementaris: per a l’oficina, fungibles (tinta d’impressora), etc.
3. Mateixa necessitat universal: Productes que satisfan la mateixa necessitat en tots els consumidors com ordinadors, frigorífics, etc.