Glúcids i Lípids: Estructura, Classificació i Funcions Bioquímiques

Glúcids: Estructura i Classificació

Els glúcids són molècules formades per la unió covalent d’unitats bàsiques anomenades monosacàrids. Es caracteritzen per tenir grups hidroxil ($\text{OH}$) a tots els carbonis, excepte en aquell que conté la funció aldehid o cetona.

Funcions dels Glúcids

• Reserva: Emmagatzematge en tubercles en forma de midó.
• Estructural: Component de la paret cel·lular dels vegetals.
• Formació d'altres molècules: Formen part dels nucleòtids (formats per una base nitrogenada, un glúcid i un resta fosfat).
• Especificitat: Intervenen en la especificitat de la membrana plasmàtica de la cèl·lula.

Estructura i Tipus de Glúcids

Podem distingir aquells que tenen un nombre reduït i definit de monosacàrids, que s’anomenen oligosacàrids. Els glúcids formats per la unió d’un nombre indefinit de sacàrids s’anomenen polisacàrids.

Els monosacàrids es classifiquen segons el grup carbonil que tenen:

• Aldoses: Tenen el grup aldehid.
• Cetoses: Tenen el grup cetona.

Generalment tenen entre 3 i 6 carbonis, distingint-se així entre trioses, tetroses, pentoses i hexoses.

Disacàrids

Els disacàrids són la unió de dos monosacàrids mitjançant un enllaç glucosídic. Aquest enllaç es caracteritza per ser estable, és a dir, no està sotmès a cap equilibri, i uneix covalentment les dues unitats de monosacàrids.

Polisacàrids

Els polisacàrids són el resultat de la unió d’un nombre indefinit de monosacàrids. Es poden distingir segons diversos criteris:

• Composició: Homopolisacàrids (un únic tipus de monosacàrid) i heteropolisacàrids (més d’un tipus).
• Altres criteris: Segons els carbonis enllaçants, la configuració de l’enòmer enllaçant i si presenten ramificació.

Lípids: Característiques i Classificació

Els lípids són molècules amb un marcat caràcter hidrofòbic, és a dir, són insolubles en aigua, i formen un grup molt divers de compostos.

Classificació dels Lípids

Es classifiquen principalment segons la presència d’àcids grassos:

Amb àcids grassos

• Simples o hololípids: Com els acilglicèrids (greixos) o els cèrids.
• Complexos o heterolípids: Com els fosfoglicèrids, fosfoesfingolípids o glicoesfingolípids.

Sense àcids grassos

• Isoprenoides.
• Esteroides.
• Prostaglandines.

Funcions dels Lípids

Les funcions principals dels lípids inclouen:

• Reserva energètica.
• Estructural: Formació de bicapes lipídiques de membrana.
• Protectora: Recobreixen estructures i òrgans.
• Intervenció en biocatalitzadors: Tot i que no ho són directament, intervenen en la seva síntesi.
• Transportadora.

Àcids Grassos

Els àcids grassos saturats es caracteritzen per tenir un únic enllaç simple entre els àtoms de carboni, resultant en cadenes rectilínies.