Inici / Apunts / Biologia /

Guia Completa de Nutrició: Components, Trastorns i Dietes

Biologia4,46 KB

Components dels Aliments: Inorgànics i Orgànics

  • Sals Minerals: Sodi, Potassi, Calci, Fòsfor.
  • Aigua: Aproximadament 2,5 litres diaris.
  • Glúcids (Carbohidrats):
    • Senzills: Lactosa.
    • Complexos: Midó.
    • Funció: Energètica principal.
  • Lípids (Greixos):
    • Simples: Saturats (animals), Insaturats (vegetals).
    • Complexos: Colesterol.
    • Funció: Energètica i de reserva.
  • Proteïnes: Llegums, carn, peix, llet, etc.
    • Funció: Estructural.
    • Consum: Quantitats adequades diàriament; l'excés no s'emmagatzema.
  • Vitamines:
    • Necessàries per a diverses funcions corporals, inclosa la vista.
    • Poden ser solubles (hidrosolubles) o insolubles (liposolubles).
    • No aporten energia al cos i generalment no s'emmagatzemen en grans quantitats (excepte algunes liposolubles).

Trastorns Metabòlics i Alimentaris

Trastorns Metabòlics

  • Diabetis Mellitus: Augment de la glucosa en sang per sobre dels nivells normals.
  • Hipoglucèmia: Disminució de la quantitat normal de sucre en sang.
  • Hipolipoproteïnèmia: Disminució de les concentracions de lipoproteïnes en la sang.
  • Hiperproteinèmia: Concentració elevada de proteïnes plasmàtiques.
  • Hipoproteinèmia: Mal funcionament de les proteïnes que transporten el greix pel cos.

Trastorns de la Conducta Alimentària

  • Obesitat: Estat patològic caracteritzat per un excés o acumulació excessiva i general de greix en el cos.
  • Anorèxia Nerviosa: Trastorn de la conducta alimentària, caracteritzat per un pes corporal significativament baix.
  • Bulímia Nerviosa: Trastorn alimentari on es consumeixen grans quantitats d'aliments (afartaments) seguits de conductes compensatòries (eliminació).
  • Ortorèxia: Trastorn del comportament alimentari caracteritzat per una preocupació obsessiva per menjar de forma "saludable" o "pura".
  • Bigorèxia: Trastorn dismòrfic corporal on la persona es percep amb menys volum muscular del que realment té.

Dèficits Nutricionals

  • Dèficit Mineral: Manca de la quantitat de minerals que el cos requereix.
  • Dèficit de Vitamines: Manca de vitamines essencials en l'organisme.

Elaboració de Dietes Saludables

Principis de l'Alimentació Equilibrada

  • Alimentació Equilibrada: Ingesta diària d'aliments que aporten els nutrients necessaris per garantir el desenvolupament i mantenir les funcions de l'organisme.
  • Consells per a una Dieta Saludable:
    • Variada
    • Agradable
    • Equilibrada
    • Suficient

Fórmules Dietètiques

  • Fórmula Dietètica per a Persones Sanes:
    • Proteïnes: 12-15% del VET (Valor Energètic Total)
    • Greixos: 30-35% del VET
    • Colesterol: <300mg/dia
    • Carbohidrats: 50-55% del VET
    • Fibra: 10-13g/1000kcal
    • Sals minerals
    • Vitamines
    • Aigua: 1-1.5ml/kcal
  • Fórmula Dietètica per Grups Específics:
    • Noia de 15 anys (activitat moderada): 2300 kcal/dia
    • Dona de 75 anys (activitat moderada): 1875 kcal/dia

Distribució del Valor Energètic Total Diari

  • Esmorzar: 20%
  • Mig matí: 5-10%
  • Dinar: 30-35%
  • Berenar: 10-15%
  • Sopar: 20-25%

Aspectes Culinàris i Tipus d'Aliments

  • Aliments de Consum Diari:
    • Cereals, patates, verdures, hortalisses, fruita, llet i derivats, oli d'oliva, fruits secs.
  • Aliments de Consum Diverses Vegades a la Setmana:
    • Llegums, peix, ous, carns magres.
  • Aliments de Consum Ocasional:
    • Greixos saturats, brioixeria, caramels, pastissos, begudes refrescants.

El Sistema de Racions

(El contingut d'aquesta secció no s'ha proporcionat en el text original.)

Descarregar

PDF Word HTML