Guia Completa de Nutrients: Classificació i Funcions Essencials

1. Els Nutrients

Els nutrients són substàncies químiques que ens permeten obtenir energia i sintetitzar la nostra pròpia matèria. Aquests nutrients es troben en els aliments i poden tenir una funció energètica, estructural o plàstica i reguladora.

2. Tipus de Nutrients

Nutrients Orgànics

• Glúcids: Són els nutrients més abundants en els aliments d’origen vegetal i aporten energia a l’organisme.
  • Exemples: Els cereals, la remolatxa i la canya de sucre.
• Proteïnes: Proporcionen la matèria amb la qual es forma la major part de les estructures cel·lulars, transporten l’oxigen per la sang, intervenen en la defensa contra les infeccions, etc.
  • Exemples: La carn, els ous, el peix i els lactis. També es troben en aliments d'origen vegetal, com les llavors.
• Lípids: Proporcionen una energia que, si no es consumeix, s’emmagatzema en el cos. Formen part d’algunes estructures, actuen com aïllants i són la reserva energètica en els animals.
  • Exemples: Es troben en aliments d’origen vegetal com els olis i en aliments d’origen animal, com la grassa i la cansalada.
• Vitamines: Serveixen perquè les funcions vitals es realitzin correctament (relació, nutrició i reproducció) i el creixement.
  • Exemples: Es troben, majoritàriament, en les fruites i les hortalisses fresques.

Nutrients Inorgànics

• Aigua: Aproximadament, tres quartes parts del cos humà són aigua. És el medi on es produeixen les reaccions metabòliques, transport de substàncies, regula la temperatura corporal, etc. També obtenim aigua a partir de la majoria dels aliments.
• Sals minerals: Tenen una funció reguladora i estructural. Es troben en tots els aliments, però sobretot en la fruita i les verdures.

Funcions dels Aliments

Segons la funció que tenen en l’organisme, els aliments es poden classificar:

Aliments Energètics

Serveixen com a font d’energia perquè l’organisme pugui dur a terme les tres funcions vitals.

• Exemples: Pa, pasta, llegums, cereals, sucre, mel, xocolata, oli, mantega…

Aliments Plàstics o Formadors

Són necessaris per formar les cèl·lules, els teixits i els òrgans del nostre cos. Són aliments rics en proteïnes.

• Exemples: Iogurt, formatge, carn, peix, ous, fruita seca…

Aliments Reguladors o protectors

Són imprescindibles perquè el nostre organisme pugui utilitzar correctament els altres aliments i dur a terme les funcions vitals de manera adequada.

• Exemples: Fruites, verdures i hortalisses.