Nutrició, Dieta Equilibrada i Digestió: Guia Essencial
La Nutrició i els Nutrients Essencials
La nutrició és el conjunt de processos a través dels quals el cos rep, transforma i incorpora a les seves cèl·lules els nutrients necessaris.
Els nutrients són compostos químics continguts en els aliments que les cèl·lules necessiten per a viure.
Funcions dels Nutrients
- Energètica: Aporten energia per al funcionament de les cèl·lules.
- Plàstica o Reparadora: Proporcionen components per al creixement i la renovació de les cèl·lules que es destrueixen.
- Reguladora: Subministren substàncies que controlen les reaccions químiques de les cèl·lules.
Tipus de Nutrients Essencials
Els glúcids o hidrats de carboni són la font d'energia més important de les nostres cèl·lules.
Els lípids desenvolupen les tres funcions dels nutrients.
Les proteïnes tenen una funció plàstica, ja que són els components principals de l'estructura de les cèl·lules, i també desenvolupen funcions reguladores.
L'aigua és el component més abundant de l'organisme.
Els minerals desenvolupen una funció plàstica i també reguladora.
Les vitamines tenen una funció reguladora.
Fonts d'Energia per a l'Organisme
La principal font d'energia per a l'organisme són els glúcids i els lípids, que mitjançant la respiració cel·lular alliberen l'energia que acumulen.
Classificació i Consum dels Aliments
Els aliments es classifiquen en set grups:
- Productes lactis (glúcids, greixos i proteïnes)
- Carns, peixos i ous (proteïnes)
- Llegums, tubercles i fruita seca (proteïnes)
- Verdures i hortalisses (fibra i vitamines)
- Fruites (fibra i vitamines)
- Pa, pasta, cereals i sucre (glúcids)
- Greixos (lípids)
La Dieta Equilibrada per a una Bona Salut
Una dieta equilibrada permet mantenir un bon estat de salut i ha de seguir algunes regles:
- Ha de proporcionar suficientment les calories i els nutrients essencials que l'organisme no pot fabricar.
- El 55-60% de les calories ha de procedir de glúcids i el 30-35% dels greixos.
- La proteïna i el greix d'origen vegetal han de dominar sobre els d'origen animal.
- Ha d'incloure fibra vegetal.
Malalties Relacionades amb la Nutrició
Arteriosclerosi
L'arteriosclerosi és un engrossiment de la paret interna de les artèries. Es produeix per dipòsit de greixos animals i colesterol a la paret arterial, afavorit pel sedentarisme i el tabaquisme. Les mesures preventives són l'exercici físic i una alimentació equilibrada.
Obesitat
L'obesitat és l'augment excessiu de la quantitat de greix corporal. Pot afavorir l'aparició d'altres malalties com la hipertensió arterial i l'arteriosclerosi.
Anorèxia Nerviosa
L'anorèxia nerviosa és una malaltia caracteritzada per la recerca obsessiva de l'aprimament del cos. El malalt d'anorèxia té una imatge molt distorsionada de si mateix. Els seus símptomes són el rebuig dels aliments i la pràctica exagerada d'exercici físic.
Bulímia
La bulímia es caracteritza per una ingestió desmesurada de menjar. El malalt evita l'augment de pes provocant-se vòmits i ingerint productes per a aprimar-se.
El Procés de la Digestió
La digestió desfà els aliments en molècules petites que poden entrar en les cèl·lules.
L'Aparell Digestiu: Estructura i Funcions
L'aparell digestiu està format per un tub que va de la boca a l'anus, i les glàndules que hi vessen sucs. Les principals glàndules són: les glàndules salivals, les glàndules gàstriques, el fetge i el pàncrees.
Zones del Tub Digestiu
Al tub digestiu s'hi distingeixen zones diferents: la boca, la faringe, l'esòfag, l'estómac, l'intestí prim, l'intestí gros i l'anus.
Tipus de Digestió
La digestió mecànica només trosseja els aliments. La digestió química, produïda pels enzims, transforma els nutrients en molècules més simples.
Recorregut dels Aliments
El bol alimentari format a la boca passa a través de la faringe i de l'esòfag i arriba a l'estómac, on es barreja amb els sucs gàstrics i forma el quim.
Al quim s'hi afegeixen, a l'intestí prim, el suc pancreàtic i la bilis.
L'intestí gros absorbeix l'aigua i els minerals.