El sector ramader a Espanya: transformacions i reptes

La ramaderia tradicional es basava en la coexistència de diverses espècies ramaderes en el mateix àmbit. No obstant això, el sector ha experimentat importants canvis.

Transformacions en l'Estructura Ramadera

Les transformacions en l'estructura ramadera es poden resumir en l'especulació, la tecnificació i la intensificació. La ramaderia tendeix a especialitzar-se en la producció de carn o llet.

• Substitució de races: Això ha suposat la substitució de les races autòctones per altres de foranes seleccionades.
• Recuperació de races: S'està produint una recuperació de les races autòctones, ovines i cabrum, gràcies a les subvencions de la UE.
• Intensiva vs. Extensiva: La ramaderia intensiva guanya pes respecte a l'extensiva.
  • La ramaderia extensiva depèn del medi físic i s'alimenta de prats i pastures naturals.
  • La ramaderia intensiva està desvinculada del medi físic i s'alimenta de pinsos.

Problemes de la Ramaderia Espanyola

La ramaderia espanyola presenta alguns problemes significatius:

• Escassetat d'aliments: Un repte constant per a les explotacions.
• Gestió inadequada: La gestió de moltes explotacions ramaderes continua sent inadequada.
• Competència de la UE: A la UE, la ramaderia s'enfronta a la gran competència d'altres països.
• Sanitat animal: Un aspecte crucial per a la qualitat i la producció.

Evolució de la Producció Ramadera

La producció ramadera ha augmentat la seva participació en la producció final agrària, situant-se en el 33,8%. Les causes d'aquest augment han estat la mecanització del camp i la conservació del sòl mitjançant el cultiu de farratges.

Tipus de Ramaderia a Espanya

La producció ramadera també ha experimentat transformacions segons el tipus de bestiar:

Ramaderia Bovina

Es destina a la producció de llet i carn. La seva localització varia segons l'altitud i el règim del bestiar:

• Boví d'aptitud lletera: Es localitza al nord peninsular i en règim intensiu, al voltant de les ciutats, per a aprofitar el mercat urbà i estalviar en transport.
• Boví d'aptitud càrnia: Es localitza a zones de muntanya.

Els problemes de la producció de llet i carn són els forts excedents que hi ha a la UE. S'ha fixat un sistema de quotes per regular-ho.

Ramaderia Ovina

Destinada a la producció de carn i llet, és molt demandada per a la fabricació de formatge manxec. Es localitza als secans de l'interior peninsular i disminueix la densitat cap a l'est i el sud. S'explota en tres règims:

• Ramaderia transhumant: Suposa el desplaçament estacional del ramat entre pastures d'hivern i d'estiu. Ara està en decadència per l'escassetat de pastures i pastors.
• Ramaderia estabulada: És subsidiària de l'agricultura.
• Ramaderia estabulada per a l'encebament de corders: És la que obté majors rendiments.

El problema d'aquesta ramaderia és que encara persisteixen moltes explotacions tradicionals, amb ovelles velles i de mala qualitat. La UE proporciona ajudes per a mantenir les explotacions extensives.

Ramaderia Porcina

Es destina en part al consum fresc i a la xarcuteria. La localització varia segons el règim:

• Règim intensiu i industrial: Predomina a Catalunya, on s'adopta el sistema d'integració.
• Règim extensiu: Basat en races autòctones de qualitat, es localitza a Extremadura i Salamanca.

Els problemes són les fortes oscil·lacions de preus que són degudes als excedents i importacions dels països comunitaris.

Ramaderia Avícola

Destinada a la producció de carn i ous. Catalunya, Castella i Lleó, i Aragó adopten el sistema d'integració.