Nutrients essencials: aigua, sals minerals i vitamines

Nutrients inorgànics

Aigua (70%)

La incorporem pels aliments, begudes i reaccions químiques. L'eliminem amb l'orina, la suor i la respiració (vapor d'aigua). El ronyó controla l'eliminació amb l'orina. Forma part dels líquids de l'organisme, dissol productes de rebuig i nutrients, i permet que puguem eliminar-los. La suor (aigua) és un regulador tèrmic i ajuda a les reaccions químiques.

Sals minerals

Cada sal té una funció, dues de bàsiques: estructural (calci) i reguladora (facilita reaccions químiques, com el sodi i el potassi a l'impuls nerviós).

Calci

Forma part de l'estructura dels ossos i es troba als làctics. La manca de calci causa osteoporosi, típica de la menopausa.

Ferro

Transporta oxigen i forma part de l'hemoglobina que es troba als glòbuls vermells. Una manca provoca anèmia, que fa que no arribi prou oxigen a les cèl·lules i no puguin produir energia.

Nutrients orgànics: vitamines

Vitamina A (lipo)

Reforça la vista i evita que la retina es trenqui. Es troba a verdures, fruita, tomàquets, enciam, pastanaga, làctics, ous i fetge. La manca provoca ceguesa i problemes a la retina. Es prevé menjant vitamina A.

Vitamina D (lipo)

Absorbeix calci. La manca causa osteoporosi, osteomalàcia i raquitisme (fragilitat als ossos). Es troba al salmó, tonyina, ous i llet.

Vitamina K (lipo)

Participa en la coagulació de la sang. Les deficiències són poc abundants als adults. La manca causa coagulació deficient i sagnats (sagnats del nas, genives, sang a l'orina, blaus amb petits contactes). Es troba a espinacs, col, fetge i patates.

Vitamina B12 (hidro)

Participa en la formació de glòbuls vermells i el metabolisme de proteïnes. La manca causa cansament, debilitat, pèrdua de gana i pes, problemes d'equilibri, depressió, anèmia, confusió i mala memòria. Es troba a fetge, ous, carn i peix.

Vitamina C (hidro)

Participa en la formació de teixit conjuntiu i ossos. Es troba a kiwis, cítrics, verdura i fruita fresca. Millora la vista, elimina substàncies, és antibacteriana i s'utilitza per a l'asma. Cicatritza ferides. La manca causa escorbut, depressió i immobilització parcial.

Vitamina E (lipo)

És antioxidant, evita l'oxidació d'àcids grassos. Es troba a olis vegetals, ous i mantega. La hipovitaminosi causa fragilitat dels glòbuls vermells, destrucció i degeneració muscular, i esterilitat. La hipervitaminosi pot donar deficiència de vitamina K.